Un antipasto colorato e di facile preparazione con verdure di stagione. Zucca, cavolo nero e porri sono un tris autunnale dal bel contrato cromatico e dal sapore avvolgente.
Preparazione
Lavare e pulire tutte le verdure.
Scaldare due cucchiai di olio d'oliva in una padella.
Affettare il porro a rondelle sottili, quindi saltarle nell'olio caldo.
Quando il porro è trasparente, aggiungere la zucca tagliata a dadini.
Cuocere a fuoco vivo, facendo attenzione che non bruci.
Quando la zucca diventa morbida (servono circa due minuti), aggiungere le foglie di cavolo nero affettate a striscioline.
Cuocere per qualche minuto a fuoco vivo.
Aggiustare di sale.
Mentre cuociono le verdure, tostate leggermente il pane integrale.
Sistemare le fette nei piatti e guarnire con le verdure calde.
Aggiustare con un goccio d'olio d'oliva a crudo.