Préparation
Faire bouillir les lentilles dans de l'eau, ainsi que le cumin, le curcuma et le sel pendant environ 15 à 20 minutes.
Après 20 minutes, éteindre le feu et laisser le mélange refroidir pendant 10 minutes.
Mettez les lentilles et le reste des épices dans un robot culinaire et commencez à battre de façon à obtenir une purée lisse.
Coupez le dos des endives et le zeste des feuilles et disposez-les sur un plat.
Ajoutez un peu de houmous sur chaque feuille et émiettez le fromage de chèvre et les noix par dessus.