Ingredientes
- 500 gramos de espárragos blancos
- 500 gramos de espárragos verdes
- 4 a 8 huevos
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 4 rábanos
- Un puñado de hojas de lechuga
Ingredientes del aliño
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de eneldo picado
- Jugo de un limón
- Sal y pimienta
¡Me encantan los espárragos blancos! Me gusta tradicionalmente con jamón y patatas, pero también me gusta probar otros métodos de preparación. Por ejemplo, espárragos con pasta, en una frittata o en una ensalada. Aquí mezclé espárragos blancos y verdes y los serví con lechuga, huevos y rábanos.
Preparación
- Cocina los espárragos blancos durante 15 minutos.
- Rocia los espárragos verdes con aceite de oliva y ásalos en una sartén caliente por ambos lados.
- Hierve los huevos unos 4 minutos hasta que estén blandos. Enjuágalos con agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
- Mientras tanto, prepara el aderezo. Para hacerlo, mezcla el aceite de oliva, el eneldo picado y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
- Coloca la lechuga en un plato para servir, coloca los espárragos y los rábanos en rodajas finas encima.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y finalmente coloca los huevos sobre la ensalada.
Recomendaciones del autor
¿Quieres que la ensalada satisfaga más tu hambre? Entonces agrega un trozo de salmón fresco frito o pollo ahumado.