Grün und leicht zu erkennen aufgrund seiner ungewöhnlichen baumartigen Struktur. Es ist bekannt als eines der gesündesten Gemüse für jede Ernährung und vollgepackt mit Vitamin A, Beta-Carotin, b-Vitaminen, vor allem B 3 und B 5, Folsäure, Phosphor, Eisen, Chrom (eine leicht absorbierbare Form von Kalzium) , Zink und viele Ballaststoffe. Brokkoli enthält zudem Carotinoide – Antioxidantien, von denen man annimmt, dass sie die Gewichtsabnahme unterstützen.

Abhängig von der Größe der Röschen (oder des Kopfes) 3 -4 Minuten kochen oder dämpfen. Bei Zubereitung in der Mikrowelle den Brokkoli in einer abgedeckten Schale und bei hoher Einstellung 2 – 3 Minuten garen. Kurz umrühren um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Brokkoli kann auch roh in Salaten oder zum Dippen serviert werden. Dazu kleine Röschen abbrechen und in Hälften oder lange Stäbchen schneiden. Das Ende des Strunkes abschneiden und diesen wie eine Gurke fein schälen.

Die besten und frischesten Produkte sind feste, kompakte Köpfe von blau-grüner Farbe. Brokkoli sollte möglichst schnell nach dem Kauf verwendet werden. Im Gemüsefach des Kühlschrankes in luftdichten Beuteln verpackt lagern.

Um die üblichen Brokkoli-Gerichte etwas aufzupeppen, kochen Sie ihn doch einmal mit Knoblauch, Chili und Olivenöl und servieren ihn als Beilage zum Hauptgericht. Auch roh schmeckt Brokkoli hervorragend, er kann zu jedem gemischten Salat hinzugefügt werden, wodurch eine interessante, neue Geschmacksnote entsteht. Auch ein warmer Brokkoli-Blumenkohlsalat ist lecker.
Schneiden Sie Brokkoli, Möhren und Sellerie in Stücke bzw. Streifen und servieren Sie dazu verschiedene Dips. Probieren Sie Brokkoli in Pasta- und Pfannengerichten, Aufläufen oder Omeletts, aber kochen Sie ihn nicht zu weich. Außen sollte er weich, innen aber noch fest sein. Man erzielt die besten Ergebnisse, wenn man Brokkoli nicht länger als 4 Minuten kocht.