Zutaten
- 4 rote Blockpaprika oder 3 Spitzpaprika
- 2 große, geschmackintensive Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen (ungeschält)
- 1 EL ganze Mandeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Sherry-Essig
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer
Romesco-Soße ist eine reichhaltige, cremige Soße aus gerösteter Paprika und Mandeln. Dieses spanische Rezept stammt aus Katalonien und passt gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse, wie beispielsweise Blumenkohl.
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten vierteln, Zwiebeln in Keile schneiden.
- Das Gemüse mit den ungeschälten Knoblauchzehen und den Mandeln mischen und in eine Pfanne geben.
- 4 EL Olivenöl darüber gießen.
- 20 Minuten braten, bis alles schön weich ist.
- Die Mischung zusammen mit Petersilie, Essig, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer glatt pürieren. Fertig!
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