材料

  • 150 grams of butter at room temperature
  • 150 grams of sugar
  • 2 eggs
  • 2/3 cucumber (about 200 grams)
  • 1 lime, zest and juice
  • 2 tsp vanilla extract
  • 200 grams of flour
  • 1 tablespoon baking powder
  • 2 tbsp grated coconut
  • 2 tbsp matcha plus extra for garnish
  • Additional requirements: 18cm springform pan, mixer

调味料

  • 200 grams of butter at room temperature
  • 200 grams of powdered sugar
  • Zest of 1 lime
  • 45 grams of flour
  • 240 ml milk

这种甜点真是一种享受。蛋糕的柔软口感和质地归功于黄瓜、青柠和抹茶的结合。真的!你可能做过西葫芦蛋糕、胡萝卜蛋糕或甜菜蛋糕,但你也可以在烘焙中使用黄瓜。如果将黄瓜和抹茶的风味与椰子和青柠结合起来,你会得到一款美味、特别的蛋糕,成为美味晚餐的绝佳收尾。

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制作步骤

预热烤箱至180度,并在蛋糕模具上抹油。 在食物处理器中将黄油和糖打至奶油状。然后逐个加入鸡蛋,继续打至奶油状。 去掉黄瓜的籽,然后用手持搅拌机或搅拌机将未去皮的黄瓜与青柠汁、青柠皮和香草精一起打成一种类似于奶昔的混合物。 在另一个碗中,将面粉与泡打粉、椰蓉和抹茶混合。 然后将奶昔倒入黄油混合物中,再加入面粉混合物,搅拌成奶油状的面糊。将面糊倒入蛋糕模具中,然后在烤箱中烘烤55-60分钟。然后让蛋糕在模具中冷却。 为了制作糖霜,将黄油和糖粉在食物处理器中打至奶油状。再加入青柠皮。 然后用小锅在低火上加热面粉和牛奶,搅拌直到你得到一种浓稠的混合物,然后再搅拌5分钟。然后让混合物冷却,再加入到糖粉混合物中。再搅拌5分钟,直到你得到一种奶油状、浓稠的糖霜。 然后将蛋糕横切成两部分。在底部涂上一半的糖霜,然后将顶部放在上面。将剩下的糖霜涂在上面。如果需要,可以用一些抹茶和椰蓉装饰蛋糕。

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