Цвітна капуста відноситься до родини Капустяних, яка охоплює капусту, броколі, кормову капусту, бок-чой, руколу і редиску. Качан складається з щільних незрілих бруньок на центральному стеблі, який можна розрізати на більш дрібні шматки, відомі як суцвіття.
Цвітна капуста є дуже популярним овочем в прохолодний сезон року. У неї м’який смак і розповсюджене використання у всьому світі. Часто капусту збирають разом з верхнім листям, щоб зберегти її від пошкоджень. Найбільш відома біла цвітна капуста, але вона може бути й зелена, фіолетова, помаранчева і гостра (типу романеско) т.д. Переважно цвітна капуста походить з Європи. Зовсім нещодавно тропічні і середземноморські версії були обрані для використання в інших регіонах.
Як готувати
Видаліть зовнішнє листя і наріжте внутрішнє стебло, розрізавши його на суцвіття. Вимийте і готуйте по мірі необхідності. Суцвіття можна вживати сирими, вони хрусткі та надають горіховий смак будь-якій страві, також їх можна й готувати. Підказка: стебла теж можна використовувати, просто обріжте зовнішню оболонку і дрібно наріжте, зменшуючи будь-які відходи. |
|
|
|
|
|
|
Поради при покупці та зберіганні
Свіжа біла цвітна капуста повинна мати непошкоджений качан, твердий і яскравого кольору. Великої цвітної капусти досить для приготування 4 порцій. |
Цвітна капуста повинна зберігатися в негерметичному пакеті або контейнері в холодильнику близько тижня, в іншому вигляді спожити протягом 2-3 днів. |
Якщо ви виявите, що у вас багато капусти і ви не будете використовувати її всю за раз, то розділіть качан на суцвіття і бланшуйте його, додавши в каструлю з киплячою водою на 2-3 хвилини. Потім злийте воду, просушіть і упакуйте в герметичний пакет або контейнер для заморожування. Для використання капусти в супах, рагу, цих запасів вистачить на 8-12 місяців. |
|
Подача
|
|
|
|
|