Салат ромен – цей термін найчастіше використовується в США для опису кос-салата. Як правило, це високорослий салат з довгими тонкими листям, зібраним у витягнутий пухкий качан.

Листя з досить видимими та товстими жилками, які проходять через центр, як правило, більш хрусткий та має неповторний смак, який відрізняє його від інших видів салату. При дозріванні, верхні кінчики листя закриваються та формують качан. Оскільки, світло туди не потрапляє, листя всередині має світло-зелений колір. Саме це світле листя є найбільш смачним, ніжним і бажаним.

Цей тип салату дуже популярний у зв’язку зі створенням салату «Цезар». Існує багато інтерпретацій цього рецепту, але

Як готувати

Видаліть верхні листки, які залишили для захисту салату під час перевезення та обробки. Цими листками ви можете погодувати курей на задньому дворі або покласти в компост.

Обріжте нижній кінець, щоб не було твердого качана і готуйте листя по мірі необхідності. Найменше внутрішнє листя можна використовувати як «човен» для смачної начинки або нарізати його на невеликі шматочки для салату.

Оскільки листя досить міцне, ви можете його трохи обварити або швиденько підсмажити на грилі.

 

Поради при покупці та зберіганні

Зазвичай на полицях ви можете знайти цілі качани ромена, рідше вони запаковані. 

Подивіться на листя, чи вони свіжі та неушкоджені. Також перевірте нижню частину, щоб переконатися в її чистоті. Качан повинен бути важкеньким.

Салат ромен може зберігатися у відкритій пластиковій сумці у холодильнику до тижня

 

Подача

 

  • Зробіть салат з інгредієнтів на ваш вибір, використовуючи нарізане листя разом з цілим для презентації.
  • Класичний салат «Цезар» - листя нарізають дрібними шматочками і додають крутони, маленькі шматочки обсмаженого бекону, анчоуси, прикрашають вареним яйцем і тертим пармезаном.
  • Розріжте качан навпіл, протягом хвилини обсмажте його на гарячому барбекю та заправте оливковою олією, маслинами і коріандром.
  •  Внутрішнє листя можна використовувати як чудові їстівні «миски», які можна наповнити копченим лососем, сметаною, свіжим кропом і лимоном.
  • Для дітей чудово підходить варіант використання листя у якості основи рулету з тонко нарізаним перцем, тертою морквою, помідорами черрі, шинкою, кропом і лимоном.