Блоґ

приготування

Шпинат- король листових овочів

Весна вже впевнено вступає у свої права і на прилавках овочевих ринків починає потихеньку з'являтися різноманітна городня зелень. Особливо хочу відмітити шпинат, який, завдяки своєму складу, в деяких європейських країнах називають «королем овочів».

Дійсно, такого широкого поєднання вітамінів і мінералів, як в шпинаті, немає в жодному іншому овочі:

в шпинаті містяться практично всі вітаміни групи B, причому в досить великих обсягах. Наприклад, корисного фолату (вітаміну B9) в 100 г шпинату - 194 мкг, що становить половину добової норми для дорослого;

виділяється шпинат і вмістом вітаміну K. Його в 100 г листя рослини 482,9 мкг. Це в 4 рази більше денної норми;

а вітаміну A в рослині 469 мкг, що становить 52% від добової норми, встановленої для дорослої людини;

не на останньому місці рослина і за кількістю в ньому такого важливого для нашого організму компонента, як вітамін C. Його вміст у 100 г - 28,1 мг. Для повного насичення цим вітаміном нам знадобиться з'їсти 300 г свіжого листя;

серед макро і мікроелементів, які є в шпинаті рекордсменами можна назвати марганець - 0,9 мг в 100 г (45% денної норми), калій - 558 мг (22%) і магній - 79 мг (20%).

Також в шпинаті міститься багато білка, за змістом якого він поступається хіба що бобовим (в 100 г шпинату його 2,86 г).
Завдяки такому дивовижному склад
у, користь від вживання шпинату складно недооцінити. Він насичує, постачає організм поживними речовинами, виводить шлаки і токсини, покращує обмін речовин і сприяє виробленню організмом енергії.

Шпинат можна використовувати як засіб для профілактики і лікування багатьох хвороб. Його вживання робить здоровішими зуби і ясна, попереджає анемію і розвиток пухлин, зміцнює кровоносні судини, стимулює роботу підшлункової залози і нормалізує діяльність кишечника. Речовина, що міститься у шпинаті (апігенін) допомагає боротися з розвитком пухлин. Лікарі призначають вживання шпинату, як додаткову дієту при променевій хворобі.
Так як в шпинаті є майже всі необхідні вітаміни і багато мінералів, він дуже корисний вагітним жінкам і маленьким дітям. При цьому засвоюється він дуже легко, тому що в ньому є речовини, які стимулюють діяльність слинних та підшлункової залоз.

При виснаженні, захворюваннях нервової системи, анемії, гіпертонії і цукровому діабеті, гастриті і ентероколіті шпинат включають в харчування, як дієтичний продукт, що володіє легким сечогінним і проносним ефектом, має протизапальну і тонізуючу дію.
Проте є у шпинату і недолік: в ньому багато щавлевої кислоти. Тому стравами зі шпинату не можна зловживати тим, у кого є проблеми з нирками і сечовивідних шляхами: нефрит, сечокам'яна хвороба і т.д. Протипоказаний шпинат також при подагрі, ревматизмі, захворюваннях 12-ти палої кишки, печінки і жовчовивідних шляхів.

Але в молодих листочках щавлевої кислоти дуже мало - вона накопичується тільки в старих листках, тому не варто взагалі вживати в їжу шпинат, що переріс.
У нашій країні шпинат не настільки популярний, як у багатьох європейських країнах і США, однак страви з нього набирають все більшої популярності, адже користь їх величезна.
Обирайте рецепти салатів зі шпинатом на сайті Love My Salad і із задоволенням готуйте їх для своїх рідних і близьких!

Ольга Фоміна

Письменниця, фуд-блогер

Шпинат- король листових овочів

Розповідь про салат від

vkokorina

vkokorina

Громадська організація

Моя улюблена страва "Салат". І не тільки тому, що салат Читати далі