Інгредієнти

  • 1/2 кг кавуна без кісточок
  • 1/2 кг томатів
  • 1/2 огірок
  • 1 червоний солодкий перець
  • 1/2 зелений перець
  • 1 зубчик часнику
  • 1/4 коричнева цибуля
  • 4 скибочки хлібу
  • Вода

Інгредієнти для соусу

  • 1 ст.л. оливкової олії першого віджиму
  • 3 ложки оцту (я використовую білий винний оцет, настояний з оливковою олією)
  • Сіль
  • Вода

Автор цього рецепту

Chef Orielo

Chef Orielo

Салат блогер / автор / письменник / журналіст

Читати далі
up

Традиційний андалузьський гаспачо (холодний суп) складається з помідорів, огірків, перцю, цибулі, часнику, оливкової олії, оцту і трохи хліба, щоб загустити його. Змішати все на свій смак, і при бажанні, пропустити  через сито так, щоб гаспачо був повністю рідким (хоча мені подобається текстура, щоб відчувалися нарізані овочі). 

Але на цей раз ми зробимо гаспачо трохи особливим, використовуючи ті ж інгредієнти з нашої справжньої андалузькою гаспачо, але з додаванням кавуна, який багатий поживними речовинами і клітковиною.

Результатом є смачний і супер освіжаючий кавунний гаспачо, ідеально підходить для спекотних літніх днів. Я очікую, що ви будете насолоджуватися ним, бо я щиро вважаю, що це приголомшливо ...

Нижче ви знайдете відео де крок за кроком відображен процес приготування (іспанською мовою), а також, де я покажу вам маленьку хитрість, як нарізати кавун :)

Приготування

  1. Наріжте кавун.
  2. Очистіть овочі (крім зеленого перцю), в тому числі часник та цибулю і дрібно наріжте. Відкладіть трохи цибулі, огірка і кавуна для гарніру
  3. Покладіть усі овочі (крім кавуна) у блендер і перемішайте усе разом.
  4. Додайте кавун до блендера і перемішайте ще трохи
  5. Додайте скибочки хліба (можна додати меншу кількість хліба, якщо ви полюбляєте легший гаспачо).
  6. Додайте більше води, якщо це необхідно
  7. Покладіть сіль, олію та оцет у посудину і перемішайте все разом та трохи збийте вінчиком
  8. Охолоджуйте гаспачо 2-3 години перед подачею
  9. Наріжте зелений перець, трохи цибулі та огірок невеликими кубиками. Зробіть невеликі кульки з кавуна, яки Ви залишили на початку
  10. Обсмажте на сковорідці кубики хліба з оливковою олією, щоб отримати крутони
  11.  Подавайте гаспачо у мисці з гарніром із: крутони, цибуля, огірок, зелений перець та кульки кавуна

Поради від автора

Хай живе свіжі продукти з Альмерії !!! Цей рецепт є даниною поваги фантастичним свіжим продуктам, які ми маємо на моїй землі, Альмерії (Андалусія) на півдні Іспанії. І пропрацювавши в садівництві як керівник відділу маркетингу, прекрасно знаю, наскілки суворий контроль якості виконується на шляху продукта, починаючи з насіння і до доставки у супермаркет. Я відчуваю себе абсолютно безпечно - і мені пощастило - спробувати і експериментувати з безліччю красивих фруктів і овочів в Альмерії.

 

Весь процес готування пояснюється в наступному відео video recipe.