Ingredients

  • 1 oignon rouge
  • 1/2 Chou romanesco
  • 200 g d'épinard
  • 1 pâte brisée
  • 3 oeufs
  • 100 ml de crème
  • 100 g de feta
  • 1 poignée de graines de courge
  • 1 poignée de graines de citrouille
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Le chou-fleur Romanesco est une véritable oeuvre d'art. Ne serait-il pas dommage de le réduire en purée ou une soupe ? Sa conception complexe lui donne un côté mystique et magique. Pas étonnant que nous aimions montrer son apparence en l'utilisant dans une quiche. Surtout qu'il donnera du relief et deviendra le centre d'attention de votre quiche. 

Soit dit en passant, le chou Romanesco se marie très bien avec de nombreux autres légumes comme les épinards. Pour garnir votre quiche, accompagnez-la de votre fromage préféré : la feta, le bleu ou encore du fromage râpé. 

Cela peut sembler insolite, mais vous pouvez garnir cette quiche de graines de citrouille. Les quiches ont souvent un goût très doux et les graines de citrouille leur donnent ce croquant supplémentaire. D'ailleurs, saviez-vous que les graines de citrouille éclatent comme du pop-corn lorsque vous les faites cuire dans une poêle ? Ne vous inquiétez donc pas si vous entendez soudainement des bruits de claquement provenant de votre poêle !

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Preparation

  • Préchauffez le four à 200 degrés.
  • Hachez l'oignon rouge et coupez le chou romanesco en petits bouquets. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit translucide. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les épinards et faites les sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  • Cuire les bouquets de chou romanesco jusqu'à ce qu'ils soient "al dente", pendant environ 7 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir brièvement les légumes.
  • Recouvrez votre moule à quiche de pâte à tarte. Retirer les excédents de pâte. Astuce : vous pouvez maintenant précuire le fond de tarte pendant 5 à 10 minutes pour éviter d'avoir un fond humide.
  • Battez les œufs dans un bol et assaisonnez-les de sel et de poivre. Fouettez ensemble les œufs, la crème et les légumes. Émiettez la moitié de la feta et ajoutez-la au mélange œufs-légumes.
  • Verser le mélange œufs-légumes dans le moule à quiche et émietter l'autre moitié du fromage dessus. Cuire la quiche 25-30 minutes au four.
  • Pendant ce temps, faites griller les graines de citrouille dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater comme du pop-corn. Retirez-les ensuite de la poêle.
  • Servir la quiche en morceaux et saupoudrer de graines de courge.

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