Ingredients

  • 4 endives
  • Beurre
  • 150 ml de jus de poire
  • 1 brin de romarin
  • 2 cuillères de vinaigre balsamique
  • 1 poignée de noix
  • facultatif : fromage de chèvre frais

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Êtes-vous amateur d'endive ? L'endive a un côté amer subtil et une texture ferme et croquante. L'endive, qu'elle soit cuite ou crue, plaît à tout le monde car elle conserve sa forme à tout moment. En raison de son goût amer, l'endive se marie bien avec des saveurs sucrées pour créer un équilibre parfait entre amer, sucrée et croquant. Dans cette recette, faites cuire l'endive dans du jus de poire et du vinaigre balsamique jusqu'à qu'elle soit caramélisée. Ajoutez du fromage de chèvre et des noix grillée et le tour est joué !

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Preparation

  • Coupez l'endive en deux dans le sens de la longueur et coupez les moitiés épaisses en quartiers plus petits.
  • Faire fondre une grosse noix de beurre dans une grande poêle. Remuez l'endive et faites-la frire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser le jus de poire dans la poêle. Ajouter le romarin et augmenter le feu à vif.
  • Porter le jus de poire à ébullition. Lorsqu'il n'y a presque plus de jus, ajouter le vinaigre balsamique. Laissez bouillir davantage. Assaisonner l'endive de poivre et de sel.
  • Faites torréfier les noix dans une poêle à sec.
  • Servir l'endive avec les noix et émietter un peu de fromage de chèvre selon vos préférences et votre goût.

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