O símbolo do prazer tropical! Porque um abacaxi maduro cheira e tem sabor deliciosamente doce. A polpa da fruta brilha e parece resistente à pressão, mas elástica em torno da coroa. O fruto se assemelha a uma grande pinha. Isso é porque ele é composto de muitos frutos juntos. O abacaxi é colhido quase maduro, pois o processo de pós-maturação é muito ruim. O abacaxi fresco vem de países como a Costa do Marfim, Brasil e países da América Central e está disponível durante todo o ano.
Como preparar
Corte o abacaxi em fatias, descasque as fatias de forma generosa e retire a parte central dura e partes encravadas da casca. Com um descascador de abacaxi especial, você pode descascar a fruta com um simples gesto.
Dica: Abacaxis crus contêm a enzima bromelina, que divide as proteínas. Isso faz com que os produtos lácteos sejam aguados em combinação com abacaxi fresco e a gelatina não endureça. Portanto, use um abacaxi de uma lata ou cozinhe o abacaxi primeiro, para um mousse e pudim.
Guia de compra e armazenagem
Dicas de compra
Um abacaxi está maduro quando a fruta tem cheiro aromático e quando as pétalas podem ser facilmente retiradas. Isso é o que você deve ter em mente ao comprá-lo. Quando o fruto é colhido cedo demais, está muito duro e tem pouco sabor, enquanto que a polpa da fruta muito madura é translúcida à marrom e pode cheirar como fermentação (podre). A cor da casca não diz nada sobre a maturação do fruto: Um abacaxi verde pode estar também. É por isso que o cheiro é tão importante. Um abacaxi deve emitir uma fragrância aromática.
Armazenamento
O abacaxi é uma fruta tropical. Não guarde-o na geladeira, mas em um lugar fresco ou na fruteira.
Como servir
Com iogurte ou queijo cottage no café da manhã
Frito na massa
Na salada com chicória, alface ou aipo
Na torrada ou pizza
Como um ingrediente para o repolho vermelho e chucrute
Frito com vários vegetais