Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • azeite para fritar
  • 2 tomates
  • 2 bolas de mussarela de búfala
  • 1 Sweet Palermo
  • 4 raminhos de manjericão
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Esta receita de torres de berinjela com mussarela e tomate é garantia de sucesso!

Com poucos ingredientes e esforço mínimo, você pode fazer um prato fantástico em pouco tempo. Essas pequenas pilhas de berinjela, tomate, pimentão e mussarela podem ser servidas como entrada. Como alternativa, se você servir duas por pessoa e adicionar uma deliciosa salada italiana, também servirão como um excelente prato principal.

As fatias de berinjela podem ser facilmente usadas como substitutas da carne, por isso essa é uma opção de receita vegetariana cheia de nutrientes.

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Preparo

  • Corte as beringelas em 12 fatias de 1 cm cada.
  • Polvilhe-as levemente com sal e envolva-as em papel toalha. Deixe-as por 10 minutos para drenar o excesso de umidade. Limpe-as a seco.
  • Aqueça uma boa camada de azeite em uma panela e frite as fatias de beringela por cerca de seis minutos até dourarem e ficarem macias. Vire-as ocasionalmente. Escorra em papel toalha.
  • Enquanto isso, corte os tomates e a mussarela em quatro fatias. Corte os pimentões Sweet Palermo em rodelas.
  • Faça as pilhas da seguinte maneira: uma fatia de beringela frita, uma fatia de mussarela, tomate, manjericão e alguns anéis de pimentão, regando um pouco de vinagre balsâmico entre cada camada à medida que avança. Repita, terminando com uma fatia de beringela, depois tempere a pilha com sal e pimenta do reino moída na hora.

 

Dicas do autor

Instead of deep-frying the aubergine slices, they can also be roasted.
The flesh of Pallada aubergines is whiter and firmer than that of conventional aubergines, which makes them ideal for these little stacks.

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