Ingredientes

  • 2 berinjelas
  • 6 tomates
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho
  • sal, pimenta do reino e pimenta malagueta.

Ingredientes do molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • folhas de manjericão para decoração

Torres de berinjela é um encanto em cada mesa, são deliciosas e rapidamente preparadas.

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Preparo

Corte as berinjelas em fatias de 1 centímetro de espessura, passe sal em ambos os lados e deixe desidratar.

Agora, corte os tomates em fatias e pique os dentes de alho.

Coloque os ovos em uma tigela, tempere-os com sal e pimentas e misture tudo. Seque as fatias de berinjela.

Enquanto o óleo é aquecido em uma panela, passe as fatias de berinjela no ovo e frite-os até dourar.

Deixe as berinjelas fritas esfriarem. Comece a fazer a pilha, colocando uma fatia de berinjela, em seguida uma de tomate. Tempere com sal, pimentas e polvilhe um pouco de alho. Este procedimento é repetido até os vegetais acabarem. 

Agora é só apreciar!

Dicas do autor

Esta salada faz 4 porções e podem ser servidas como entradas. 

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