Suflê de couve-flor com salada de brotos

Se você estiver a procura de um suflê leve, cremoso, fofo e saboroso, este prato é para você.Alguns dos meus convidados ficam surpresos que o ingrediente principal é couve-flor e eles adoram! Espero que você também.

Preparo

Suflê de Couve-flor 

Unte uma travessa de suflê com manteiga, polvilhe com farinha e burrife um pouco de azeite de oliva. 

Fatie finamente couve-flor e coloque na base da travessa.

Em uma panela, aqueça o leite com as folhas de louro. Adicione a manteiga com alho-poró e deixe até ficar macio.

Adicione a farinha de trigo para engroçar . 

Adicione o leite para fazer um creme bechamel espesso, mexendo continuamente.

Adicione o queijo de cabra e mexa até derreter completamente

Tempere a gosto, deixe esfriar.

Adicione as gemas uma de cada vez para o bechamel encorporar os ovos. Coloque a mistura em uma tigela grande de aço inoxidável.

Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até atingir o ponto de clara em neve.

Adicione 1/3 da mistura no creme do bechamel e misturar bem.

Cuidadosamente coloque o restante das claras em neve na mistura do molho bechamel.

Coloque com uma colher a mistura na travessa (porção individual) e leve ao forno a 180 º C por 15 minutos em banho-maria.

Enquanto os Suflês estão assando, adicione 2 colheres de sopa de creme para cada prato.

Remover os suflês do forno e deixe esfriar.

Remover os suflês das travessas e colocar em cima do molho no prato que será servido.

Cubra com parmesão ralado e asse em 180ºC por 12 a 15 minutos..

Salada de brotos 

Lave e seque os brotos de ervilha, acelga  e o espinafre . Coloque em uma tigela.

Regue com molho francês e servir.

Molho Francês

Misture o suco de maçã, vinagre e mostarda em um liquidificador. Armazene em um pote de vidro na geladeira e usar quando necessário. Faz cerca de 500ml

 

Dicas do autor

Variações do Molho Francês :

Adicione 125ml de iogurte natural aos 500ml do molho

Adicione 3 colheres de sopa de hortelã fresca ao molho de 500ml