Ingredientes

  • Um punhado de pinoli
  • 1 cebolinha
  • 1 romanesco
  • 600 gramas de batata doce
  • 2 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Um pouco de leite (opcional)
  • Azeite para fritar
  • Sal e pimenta a gosto
  • Extra: grelha, processador de alimentos ou liquidificador

Ingredientes do molho

  • 2 colheres de sopa de creme fraiche
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 1,5 colheres de sopa de óleo de trufas
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

É tudo sobre um visual luxuoso quando se fala em Romanesco! Para alguns, lembra mini árvores de Natal, enquanto que outros o comparam com as costas de um dinossauro ou até mesmo um coral. De qualquer forma, este prato coloca o Romanesco e o seu aspecto único nos merecidos holofotes. Cortando o Romanesco em bifes e assando-os com perfeição em uma assadeira, é claro com as marcas obrigatórias da grelha, você pode servir um prato luxuoso em um piscar de olhos. Um método de cozimento fácil e rápido ... então sempre um motivo para celebrar! Perfeito para o seu próximo jantar onde você deseja deixar uma impressão duradoura!

Os steaks de Romanesco são combinados com um delicioso molho de trufas e um purê cremoso de batata doce. Polvilhe pinolis torrados e cebolinhas por cima para dar aquele toque extra de magia alimentar, criando um prato aconchegante de comida caseira. Parece delicioso, certo? Experimente você mesmo!

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Preparo

  • Primeiro faça o molho de trufas misturando os ingredientes para a maionese de trufas. Você acha que o molho está muito azedo? Em seguida, adicione um pouco de maionese extra. Mas tenha cuidado; este molho é feito para adicionar aquele toque fresco ao prato, então não o torne muito cremoso.
  • Asse os pinolis em uma frigideira com um pouco de azeite até dourar. Corte a cebolinha em rodelas finas.
  • Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Remova as folhas do Romanesco, mas não toque no caule ainda. Corte as cabeças Romanesco longitudinalmente, do topo ao caule. Corte um steak com cerca de 2 cm de espessura nas duas metades do lado do caule. Agora você tem 2 bifes. Corte as florzinhas do Romanesco restante e grelhe-as depois.
  • Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos. Em seguida, ferva-os em água e adicione 2 colheres de chá de sal até que os cubos estejam macios, o que leva cerca de 10 a 15 minutos. Bata a batata-doce no processador de alimentos ou no liquidificador até obter purê de batata. Adicione a manteiga e, opcionalmente, um pouco de leite para um purê extra suave, sedoso e cremoso.
  • Coloque os steaks de romanesco em uma assadeira coberta com papel manteiga. Pincele os dois lados com azeite. Cubra também as florzinhas com azeite e coloque-as ao lado dos steaks. Grelhe por cerca de 25 minutos, vire-os na metade do tempo de grelha. Se quiser que fiquem ainda mais macios, deixe cozinhar um pouco mais no forno.
  • Divida o purê de batata-doce nos pratos. Coloque os steaks de Romanesco e / ou os floretes de Romanesco por cima. Divida o molho de trufas sobre os steak e decore com pinoli e cebolinhas.

 

 

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