Ingredientes

  • Folhas , alface (romana, salanova, espinafre baby)
  • queijo minas padrão
  • castanha do Pará
  • brotos e flores comestíveis

Ingredientes do molho

  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • sal pimenta do reino à gosto
  • 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 xícara de chá de cubos de manga ou polpa
  • 1 colher de café de mostarda amarela
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Author of this recipe

Gabriella Donófrio

Gabriella Donófrio

Chef / restaurante

Sou apaixonada pelo mundo da gastronomia, cresci no meio de flores e hortaliças no sítio da minha família. Leia mais
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Fui convidada para elaborar uma salada bem brasileira, e nada mais brasileiro que ser tropcal!!!  

Use as folhas que vocês tiver, esta salada ficará maravilhosa com qualquer uma delas!!!! 

Preparo

Os Ingredientes são para dois molhos:

Molho de manga: vinagre de vinho branco, sal pimenta do reino à gosto, azeite extra virgem, manga, mostarda amarela. Coloque todos os ingredientes num processador ou liquidificador e bata. Prove e corrija o sal e a pimenta do reino.

Molho Balsâmico e mel: sal, mel, vinagre balsâmico, azeite extravirgem. Numa tigela, dissolva a colher de sal e de mel em 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico. Junte as colheres (sopa) de azeite em fio, batendo bem com um batedor manual até emulsionar.

Dicas do autor

Azeite de manjericão, para o toque especial!

Separar as folhas do manjericão, colocar em água fervente por alguns instantes, bem rápido , de forma a manter a cor verde vibrante da erva

A seguir , por o manjericão em água com gelo , para dar um choque térmico e interromper o cozimento

Escorrer  bem as folhas e secá-las. Bater as folhas do manjericão com azeite extra virgem no liquidificador e depois passar a mistura por uma peneira para que não tenha resíduos.

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