Ingredientes
- 1 pé de alface crocante e doce, cortado na base das folhas, separadas, lavadas e secas
- 100g de nozes
- 100g de azeitonas verdes, cortadas em pedaços grossos
- 100g pistache
- 30g sementes de romã, separados
- 10g de cebolinha, finamente cortada
- 5g de pimentão, finamente picado
- 10g de salsa picada
- 50g de queijo feta
- Flocos de sal marinho
- Pimenta moída na hora
- Zhoug (veja abaixo para fazer o seu próprio)
Ingredientes do molho
- 100 ml de azeite extra virgem
- 100ml Óleo de noz
- suco de 3 limões
- 1 colher de sopa de melaço de romã
Este Salada do Oriente Médio com alface crocante foi preparado pelo Chef Executivo / Proprietário Richard Mee do Mercato Restaurante, Daylesford Victoria. Richard criou esta receita especialmente para a alface crocante e doce usando esta maravilhosa combinação de sabores do Oriente Médio e texturas que podem ser consumidos com os dedos. É perfeito para compartilhar.
Preparo
Misture todos os ingredientes do molho em uma jarra com tampa e agite. Reserve. Coloque todos os ingredientes da salada, exceto o queijo feta em uma tigela. Adicione o molho e mexa bem. Reserve. Coloque as folhas de alface em uma travessa e distribua o recheio da salada combinada uniformemente em cada folha, seguido pelo queijo feta. Termine com um toque generoso de Zhoug em cada um. Sirva e aproveite.
Dicas do autor
Nas palavras de Richard, 'Alface croquente é uma refeição é fácil. Cada folha de alface pode ser preenchido com combinações interessantes. Eu gosto de preparar as refeições para as pessoas com intolerância ao glúten e Alface Crocante torna isso fácil.’ Zhoug (ou verde harissa) é popular na cozinha do Oriente Médio, é como pesto na consistência ainda é perfumado, quente e picante no gosto de ervas. Coentro e salsa são as principais ervas. Abaixo está a receita Zoug usado por Richard Mee para esta salada: Ingredients: 1 cup fresh coriander; 1 cup fresh parsley; 4 garlic cloves; 1 teaspoon cumin seed, toasted; 1 teaspoon caraway seed, toasted; 200ml extra virgin olive oil; 10 chillies, deseeded. Ingredientes: 1 xícara de coentro fresco, 1 xícara de salsa fresca, 4 dentes de alho, 1 colher de chá de sementes de cominho torrada, óleo 200ml de azeite extra virgem, 10 pimentas sem sementes. Prepare o zhoug por moagem das sementes torrados em pó. Adicione todos os ingredientes zhoug em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Você pode armazenar seu zhoug fresco por alguns dias na geladeira - perfeito para passar em sanduíches, usar em molhos para salada, com ovos ou fritos.
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