Ingredientes

  • 2 ramos de erva-doce lavados
  • 1 grapefruit (toranja)
  • 3 rabanetes vermelhos
  • 3 rabanetes melancia
  • pontas de erva-doce
  • 100g de raiz-forte fresca (congelada)

Ingredientes do molho

  • 1 suco de limão
  • 50 ml de azeite de oliva virgem
  • Sal a gosto

Author of this recipe

Stephen Seckold

Stephen Seckold

Chef / restaurante

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Esta salada atraente combina a crocancidade picante do rabanete com a doçura licorosa da erva-doce para criar uma salada visualmente atraente e interessante.

Preparo

Raspe a erva-doce e os rabanetes finamente em um ralador e coloque em uma tigela.

 

Descasque e divida a grapefruit (toranja) não deixando miolo e adicione à tigela.

Em uma tigela separada rale a raiz-forte fresca. Adicione o suco do limão com o azeite.

Coloque o molho com a erva-doce e a grapefruit (toranja) e tempere com sal.

Organize em um prato.

Dicas do autor

 

Raiz-forte é mais fácil de ralar quando congelada.

Receita compartilhada por:
Chefe Executivo Stephen Seckold
Restaurante Flying Fish, Pyrmont, Austrália.

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