Ingredientes
- 200g de macarrão de arroz ou macarrão de tradicional
- 250g de peito de frango
- 4 folhas de acelga
- 1/2 cenoura grande
- 1 manga madura
- 150g de castanha de caju
- 1 dente de alho picado
- 1/2 pimentão vermelho cortado em fatias finas
- óleo de girassol
Ingredientes do molho
- 12 colheres de sopa de molho de soja
- 1 limão
- colher de chá de açúcar mascavo
Esta salada é perfeita para servir no jantar, leve e nutritiva e cheia de sabor. Inspirada por sabores asiáticos, com pimentas picantes, manga doce e um pouco de sabor azedo do limão.
Preparo
Cozinhe o macarrão em água levemente salgada, de acordo com as instruções da embalagem, após o cozimento usar um escorredor e lavar o macarrão com água fria.
Corte o frango em porções menores e frite-os em óleo por cerca de 15-20 minutos. Adicione o alho picado e metade das fatias de pimenta malagueta no último estágio de fritura (últimos 5 minutos).
Descasque a cenoura e corte em estilo julienne.
Mantenha uma quantidade de folhas de lado para usá-las como um prato, em seguida, pique o restante da acelga em pequenos pedaços.
Descasque a manga e corte-as em cubos pequenos.
O Molho de Soja: Preparar misturando o molho de soja, suco de limão e metade das rodelas de pimenta e açúcar mascavo em uma tigela pequena.
Combine o molho com o macarrão, cenoura, acelga e manga.
Coloque uma folha de acelga em cada prato, divida a salada de macarrão sobre as folhas e sirva com o frango cozido em cima. Decore com castanha de caju e coentro!
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