Ingredientes

  • 20 feijões verdes finos e longos
  • 100 g folhas saladas mistas
  • punhado de folhas de rúcula
  • um pouco de agrião
  • 2-3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • suco de 1/2 limão
  • 8 fatias de presunto Parma
  • 1-2 colheres de sopa de pinhões

Ingredientes do molho

  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 5-6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1/2 pimenta vermelha bem picadinha
  • 1 dente de alho esmagado
  • 2 colheres de sopa de salsa picada

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Koos Zwinkels

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Amantes da cozinha

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Um grupo de amigos de meu filho  de Westland se encontram anualmente para um jantar. Como um cozinheiro amador, eu  servi para eles  um super jantar de 5 pratos este ano.

Iniciando com um petisco de carpaccio com tomates  secos, seguido por um prato inicial composto de sopa fria de pepino com endro, rolo de salmão sobre uma cama de alface e um envoltório feito de Presunto parma(ver receita abaixo). Para entrada, uma sopa de abobrinha com tomate seco e o prato principal consistia de medalhões de vitela com cogumelos servidos com batatas assadas com alecrim. Para a sobremesa, uma deliciosa panna cotta com molho de framboesa. Obviamente eu servi um vinho diferente para cada prato.

Foi uma noite maravilhosa  e  foi muito apreciada pelos  "senhores".

Preparo

 

Para fazer o molho misture o vinagre, 4 colheres de sopa de azeite, as pimentas, alho e a salsa. Frite os pinhões até dourarem em uma frigideira seca. Cozinhe o feijão de 3 a 6 minutos, até ficar al dente e lave imediatamente. Misture o feijão com as folhas de salada, rúcula, agrião, nozes, queijo, 1-2 colheres de sopa de azeite e suco de limão. Coloque uma porção da mistura de salada nas fatias de presunto Parma e enrole-as. Regue o molho sobre os rolinhos.