Um grupo de amigos de meu filho de Westland se encontram anualmente para um jantar. Como um cozinheiro amador, eu servi para eles um super jantar de 5 pratos este ano.
Iniciando com um petisco de carpaccio com tomates secos, seguido por um prato inicial composto de sopa fria de pepino com endro, rolo de salmão sobre uma cama de alface e um envoltório feito de Presunto parma(ver receita abaixo). Para entrada, uma sopa de abobrinha com tomate seco e o prato principal consistia de medalhões de vitela com cogumelos servidos com batatas assadas com alecrim. Para a sobremesa, uma deliciosa panna cotta com molho de framboesa. Obviamente eu servi um vinho diferente para cada prato.
Foi uma noite maravilhosa e foi muito apreciada pelos "senhores".
Preparo
Para fazer o molho misture o vinagre, 4 colheres de sopa de azeite, as pimentas, alho e a salsa. Frite os pinhões até dourarem em uma frigideira seca. Cozinhe o feijão de 3 a 6 minutos, até ficar al dente e lave imediatamente. Misture o feijão com as folhas de salada, rúcula, agrião, nozes, queijo, 1-2 colheres de sopa de azeite e suco de limão. Coloque uma porção da mistura de salada nas fatias de presunto Parma e enrole-as. Regue o molho sobre os rolinhos.