Ingredientes

  • 2 berinjelas laminadas em tirinhas finas
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 dentes de alho cortados em micro cubinhos
  • ½ xicara (chá) de salsinha laminada finamente (também pode usar alecrim e/ou tomilho ou um mix das 3 ervas)
  • pimenta seca a gosto
  • mix de especiarias maceradas: 10 sementes de coentro + 2 bagas de zimbro + 6 grãos de pimenta do reino + e grãos de pimenta síria + 1 colher (chá) de açúcar de coco + 1 colher (café) de açafrão da terra
  • azeite para completar o vidro
  • Vidros esterilizados

Author of this recipe

Leticia Massula

Leticia Massula

Blogueiro / autor de receitas

Mezzo mineira, mezzo goiana, Letícia Massula é cozinheira profissional e vive as voltas com as panelas na Cozinha da Matilde, que virou um blog, onde compartilha segredos, receitas e... Leia mais

Esse modo de fazer conserva de berinjela crua é muito bacana. Existem muitas receitas diferentes, cada uma com um toque especial, mas o método é o mesmo, desidratar a berinjela com sal e depois temperar.

 

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Preparo

Lamine finamente a berinjela em tirinhas (eu deixo a casca, muita gente tira pra ficar mais macia). Polvilhe as tirinhas com sal e misture bem.

Coloque a berinjela em uma peneira sobre uma bacia pra coletar o líquido que vai se soltar. Encaixe outra bacia sobre as tiras de berinjela na peneira e sobre essa bacia coloque um peso. Deixe assim de um dia pro outro.

No dia seguinte, pegue as tirinhas desidratas, esprema com as mãos para retirar os últimos resquícios de liquido e tempere com o vinagre, o alho, pimenta, salsinha e mix de especiarias. Misture bem.

Disponha em vidros esterilizados e complete o conteúdo com azeite, com o cuidado de não deixar bolhas de ar no meio do vidro. Fica melhor depois de 10 dias pegando o gosto.

Se for guardar fora da geladeira faça a segunda esterilização com o vidro fechado de cabeça pra baixo em água fervendo. Do contrario, guarde na geladeira.

Pra quem curte crudismo (raw food), essa receita se for feita com azeite extra virgem é totalmente crua.

 

Os diferentes tipos de berinjela

Os diferentes tipos de berinjela

As berinjelas são vegetais ricos em vitaminas e nutrientes. Além disso, são muito versáteis e podem ser preparadas em diferentes tipos de receitas

Abaixo, listamos os tipos mais conhecidos de berinjela, para que você inovar em seu prato e descobrir novos sabores:

  • Berinjela rajada. Sua principal caractéristica é ter uma casca de cores branca e lilás.
  • Berinjela redonda. É aquela que possui um formato, como o nome já diz, redondo. Sua cor é de um roxo mais claro e bem chamativo. Costuma ser mais saborosa que as demais.
  • Berinjela preta. Esta é a berinjela tradicional, que geralmente comemos. Possui uma casca de cor mais escura, quase preta. 

Elas possuem suas próprias particularidades, mas garantimos que todas são uma delícia!

Que tal comer berinjela hoje?

 

Tipos de berinjela

 

 

Berinjelas São Demais!!!

Berinjelas São Demais!!!

A berinjela é um vegetal versátil preparado de várias maneiras especiais em diferentes países. Pense em "moussaka" da Grécia, 'baba ganoush' da Turquia ou do Oriente Médio, " berinjela a parmigiana 'da Itália e' Ratatouille 'da França. No entanto, em alguns países as berinjelas (também conhecidas como aubergines/ eggplant ) ainda estão sendo descobertas. Tivemos apenas para saber mais .... 

Assim, alguns membros sortudos do Love My Salad recentemente participaram de uma super aula de berinjela no restaurante Rossio,, Delft, na Holanda, para aprender e compartilhar algumas idéias novas, incluindo uma deliciosa berinjela marinada. Berinjelas com seu sabor bastante neutro podem se adaptar e melhorar uma ampla variedade de pratos - uma grande oportunidade para criar, compartilhar e divertir-se!

 

Berinjela Frita 

  • Corte a Berinjela em fatias e polvilhe levemente com sal (salpique)
  • Deixe descansar por 45 minutos, depois enxague em agua corrente e seque 
  • Frite as fatias por 2-3 minutos em pouco óleo a 180*C

Berinjela Frita pode ser servida como um lanche ou cortada em colocada em uma salada. Na espanha, assim fomos informados, que eles despejam um pouco de mel ou xarope (Syrup) por cima um pouco antes de servir. 

Beringela Grelhada

  • Corte a berinjela longitudinalmente em fatias muito finas (cerca de 1cm) 
  • Simplesmente coloque na grelha as berinjelas em fatias, assim como eles são, uma a uma em uma grelha quente (você não precisa adicionar nenhum óleo) 

Berinjelas grelhadas são deliciosas com uma marinada caseira, como esta que nós vamos aprender a fazer:

Eggplant marinade 

Misture algumas colheres de sopa de bom azeite com uma colher de sopa de vinagre de vinho branco, um pouco de pimenta vermelha muito bem picada (capsicum), um punhado de salsa picada e um dente de alho (picado). Uma marinada simples, multi-uso, que também pode ser usado como um molho para salada.

Berinjela Assada

  • Fure várias vezes toda a berinjela com um garfo
  • Coloque a berinjela no forno durante 45 minutos a 100 * C, e, em seguida, 45 minutos a 80 * C

Corte a berinjela em fatias e sirva ou retire a carne para fazer o popular, baba ganoush Oriente Médio (molho berinjela)

Chips de Berinjela

  • Corte as berinjelas em fatias bem finas 
  • Regue as fatias com uma mistura de açúcar, água e suco de limão 
  • Coloque as fatias no forno a 100 graus 

Delicioso para comer como um lanche ou para decorar a sobremesa.

Conclusão: Berinjelas são D+! Há tantas combinações e possibilidades. Inspirado? Compartilhe o seu prato favorito de berinjela com a gente!

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