Ingredientes

  • 4 abacates maduros
  • 100 g de quinoa
  • 300 ml de água ou caldo de vegetais para dar gosto
  • 20 tomates Snacktom
  • Meio suco de limão
  • 4 camarões (opcional)
  • Salsa fresca ou coentro

Ingredientes do molho

  • Azeite extra virgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída
No Natal, ficamos loucos procurando idéias originais para colocar na mesa, mas muitas vezes algo simples pode ser a solução. Temos o aperitivo perfeito para você - abacates recheados com quinoa e tomate cereja. Adicione camarão para terminar o prato com estilo.
 
 
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Preparo

  1. Enxague a quinoa em água corrente até que ela fique limpa.
  2. Adicione a quinoa a uma panela com água quente ou caldo de legumes (três partes de caldo para uma parte de quinoa). Cozinhe em fogo médio a baixo por 15 a 20 minutos até as sementes abrirem. Retire do fogo e deixe esfriar.
  3. Retire a carne dos abacates e reserve as conchas.
  4. Amasse a carne com um garfo e misture com os tomates Snacktom picados.
  5. Tempere com sal e pimenta e adicione o azeite e o limão. Misture bem.
  6. Encha as cascas de abacate e coloque um camarão descascado e já cozido por cima (deixando a cauda para decoração).
  7. Polvilhe salsa picada sobre o abacate com um pouco de azeite.

Dicas do autor

Se você quiser fazer a receita vegana, pode substituir os camarões por aspargos. Para adicionar mais sabor à quinoa, frite a quinoa em um pouco de óleo com alho.

Sirva duas metades por pessoa.

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