De kiwi is een ovale vrucht met een lengte van ca. 7 cm. De schil is donker groen/bruin en licht behaard. De vrucht groeit aan een struikachtige klimplant die goed kan groeien in subtropische gebieden. Het vruchtvlees is bij een groene kiwi grasgroen van kleur, ligt om een witte kern heen en bevat kleine, zwarte, eetbare pitjes. Kiwi's zijn er ook in een gele variant. Deze laatste hebben een frisse citrussmaak en ook wat steviger vruchtvlees dan de groene kiwi. 

De kiwi komt oorspronkelijk uit China. In Nieuw Zeeland kreeg deze zoete vrucht de naam kiwi, omdat het lijf van de daar toen wonende loopvogel lijkt op deze harige vrucht. (Overigens worden ook de bewoners van dit werelddeel wel 'kiwi's' genoemd.) De oorspronkelijke naam van de kiwi was Chinese kruisbes. Aanvoerlanden zijn onder andere Nieuw Zeeland, Griekenland, Frankrijk, Italië en Chili.

Bereidingswijze

Waar let ik op bij het schoonmaken en bereiden van kiwi?  

Je kunt een kiwi halveren en uitlepelen of schillen en in plakjes snijden. Haarloze minikiwi's en gele kiwi's kunnen met schil en al worden gegeten. Let op met de combinatie van kiwi en melkproducten of gelatine in een gerecht. Verse kiwi bevat namelijk een stof (enzym) die eiwitten afbreekt. Melkproducten worden dan waterig en krijgen een bittere bijsmaak, en gelatine verliest de bindkracht. Kiwi uit blik of geblancheerde (even aan de kook gebrachte) kiwi heeft dit effect niet. Hetzelfde geldt voor ananas, mango en papaja! 

Kopen en bewaren

Waar let ik op bij het kopen van kiwi?  

Koop kiwi's als ze nog stevig zijn en laat ze rijpen in de fruitmand, bij omgevingstemperatuur. Kies intacte exemplaren zonder vlekken. Een kiwi is rijp als ze bij lichte druk rond de steelaanzet meegeeft. 

Waar let ik op bij bewaren van kiwi?  

Als ze nog niet rijp zijn, bewaar ze dan op een fruitschaal zodat ze kunnen narijpen. Rijpe kiwi's kun je ca. 2-6 dagen gekoeld bewaren (12-15 °C) onrijpe blijven in de koelkast 1 tot 3 weken goed.