Ingrediënten

  • 1 komkommer (in schijfjes gesneden)
  • 40g radijs (in schijfjes gesneden)
  • 1 wortel
  • 1 papaja
  • 1 lente-ui (of sjalot)
  • 1 bosje koriander
  • 30 g geroosterde pinda's
  • Pekel ingrediënten: 50 g suiker, 50 g witte azijn, snuifje zout

Dressing ingrediënten

  • Sap van 1 limoen
  • 25 ml vissaus
  • 1 kleine hete rode peper
  • 30 g palmsuiker
  • 30ml arachideolie

Een saladerecept van

Richard Mee

Richard Mee

Chef

Mercato's chef-kok en eigenaar Richard Mee heeft een passie voor eten en in het bijzonder salades... Vooral wanneer deze gemaakt zijn met verse, lokaal verkregen ingredienten.... Lees verder
up

Een lichte frisse salade om op te dienen als voorgerecht of bijgerecht met komkommer, radijs, koriander en geroosterde pinda's. Een geweldige combinatie van eenvoudige smaken en je kunt de salade een extra twist geven door gepekelde groents toe te voegen.

Salade bereiding

 Tap vloeistof. Dressing Bereiding: Hak bird's eye chili fijn en voeg toe aan de limoensap. Combineer vissaus met palmsuiker en pinda-olie, goed alles mengen. Salade voorbereiding: Julienne gesneden komkommer, groene papaja en lente-ui. Verbrijzel geroosterde pinda's, pekel de gewenste hoeveelheid korianderblaadjes. Meng alle groenten en voeg de chili lime dressing toe.

Pekel de wortel en radijs in. Julienne radijs en wortel: voeg suiker, azijn en zout toe. Laat zitten voor ten minste 2 uren.

Extra tips van de chef

Plan deze salade van tevoren als je het met ingemaakte groenten wilt maken.