Ingrediënten

  • 1 komkommer (in schijfjes gesneden)
  • 40g radijs (in schijfjes gesneden)
  • 1 wortel
  • 1 papaja
  • 1 lente-ui (of sjalot)
  • 1 bosje koriander
  • 30 g geroosterde pinda's
  • Pekel ingrediënten: 50 g suiker, 50 g witte azijn, snuifje zout

Dressing ingrediënten

  • Sap van 1 limoen
  • 25 ml vissaus
  • 1 kleine hete rode peper
  • 30 g palmsuiker
  • 30ml arachideolie

Een saladerecept van

Richard Mee

Richard Mee

Chef

Mercato's chef-kok en eigenaar Richard Mee heeft een passie voor eten en in het bijzonder salades... Vooral wanneer deze gemaakt zijn met verse, lokaal verkregen ingredienten.... Lees verder

Een lichte frisse salade om op te dienen als voorgerecht of bijgerecht met komkommer, radijs, koriander en geroosterde pinda's. Een geweldige combinatie van eenvoudige smaken en je kunt de salade een extra twist geven door gepekelde groentes toe te voegen.

Total votes: 518

Salade bereiding

- Voor de bereiding van de dressing hak je de bird's eye chili fijn en voegt het toe aan de limoensap.

- Combineer vervolgens de vissaus met palmsuiker en pinda-olie, dat alles goed door elkaar heen mengen.

- Daarna de bereiding van de salade. Snij de komkommer julienne, de groene papaja en de lente-ui in stukjes. Verbrijzel de geroosterde pinda's. Pekel de gewenste hoeveelheid korianderblaadjes. 

- Meng alle groenten en voeg de chili lime dressing toe.

- Pekel de wortel en radijs in. Julienne radijs en wortel: voeg suiker, azijn en zout toe. Laat zitten voor ten minste 2 uren.

- Na minimaal twee uur heb je een Zuidoost-Aziatische komkommer salade, enjoy!

Extra tips van de chef

Maak de salade ruim van te voren om de de ingepekelde groente een goede smaak te geven. Dit kan ook makkelijk de avond van te voren, bewaar hem dan in de koelkast. 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!