Ingrediënten

  • 1 l water
  • 2 dl witte wijn azijn
  • 225 gr. honing
  • 3 takjes tijm
  • 4 laurierblaadjes
  • 10 gr. zout
  • 10 gr. zwarte peper uit de molen
  • 350 gr. bosui schoon in stukjes van 3 cm
  • 400 gr. bospeen in stukjes van 3 cm
  • 1 gele paprika in reepjes
  • 1 rode paprika in reepjes
  • 2 takjes dragon
  • 1 el gehakte dille
  • 20 kleine cornichons

Een saladerecept van

Rossio

Rossio

Chef

Hoi, wij zijn Rossio uit Delft. Wij houden ervan om met verse, gezonde producten mooie gerechten te maken. Love my Salad geeft ons een goed platform om onze passie voor kwalitatief goed eten... Lees verder
up

Fermenteren is helemaal hip op het moment. En, ook nog eens erg leuk. Wil je net als sterrenchefs jouw eigen ingemaakte of gefermenteerde groente klaarmaken? Sla een aantal weckpotten in en ga aan de slag met dit recept.  

Salade bereiding

Breng het water met de azijn, honing, tijm, laurier, peper en zout aan de kook.
Voeg de paprika en de wortel toe en laat rustig pruttelen voor zo'n 20 minuten.
Voeg nu de bosui toe en laat nu nog eens 10 minuten op een zacht vuurtje staan.
Doe de groente met vocht in een kom doe de cornichons erbij en koel snel terug op ijswater.
Als het is afgekoeld kan je de dille erbij doen en bewaar het in de koelkast in een afsluitbare pot.

Probeer eens bloemkool, witte koolsoorten of kleine uitjes. Zo krijg je verschillende smaken in een potje. Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

Zelf ingemaakte groente is een week houdbaar en is heerlijk bij wat vleeswaren of als onderdeel van een salade.