Ingrediënten

  • 2 stronkjes witlof
  • 8 dadels
  • 50 gram walnoten
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • 1 fris zure appel (Elstar of Jonagold)

Dressing ingrediënten

  • anderhalve eetlepel wijnazijn
  • halve eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels walnootolie
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • halve theelepel sesamolie
  • Zout en peper
  • 1 mespuntje suiker

Een saladerecept van

Peter

Peter

Kookliefhebber

Lees verder
up

Witlof is zo'n groente die vele mogelijkheden heeft om een frisse salade van te maken. Toch kom je witlof niet zo vaak tegen in saladerecepten. De bittere smaak van witlof met de zoete smaak van dadels en de combinatie met walnoten en appel maakt de lofsalade tot een gewaagde combinatie. Ook het gebruik van een sterke kaas maakt deze salade tot een zeer uitgesproken smaaksensatie. Dit alles maakt dat ik deze salade heel erg spannend en leuk vond om eens te maken voor het Love my Salad concept. En de salade is ook nog eens om je vingers bij af te likken. Overtuig jezelf!

Salade bereiding

Start met de dressing. Meng alle ingrediënten in een kommetje en breng het geheel op smaak met zout, peper en een mespuntje suiker.

Snijd de dadels doormidden en verwijder de pitten. Leg 4 dadels apart en snijd de rest van de dadels in kleine stukjes.

Kraak de noten open en snijd in kleine stukjes.

Snijd de kaas in hele kleine stukjes.

Rooster de sesamzaadjes in een koekenpan zonder olie totdat ze goudbruin zijn.

Snijd de kontjes van de witlofstrokjes en houd een paar witlofblaadjes apart. Snijd de rest van de witlof in smalle reepjes en doe ze in een kom.

Voeg drie eetlepels dressing en één eetlepel sesamzaadjes toe. Schep alles zorgvuldig door elkaar. Laat de dressing 15 minuten intrekken.

Schil de appel en snijd hem in vieren. Verwijder het klokhuis en snijdt de appel in kleine dobbelsteentjes. Meng met de lofsalade.

Doe de kaas, de dadels en de walnoten vlak voor het opdienen bij de overige ingrediënten. Giet de rest van de dressing erbij en schep alles door elkaar.

Verdeel de salade over vier borden. Bestrooi met sesamzaadjes en leg de apart gehouden dadels en witlofblaadjes naast de salade.

Gerelateerde salades

Amerigo Salade

Amerigo Salade

50 personen vinden dit lekker
Knolselderijsalade met fricandeau en appel

Knolselderijsalade met fricandeau en appel

34 personen vinden dit lekker
Koolrabi salade met oerbiet en appel

Koolrabi salade met oerbiet en appel

34 personen vinden dit lekker