Ingrediënten
- 750 gram, rijpe, stevige trostomaten (bij voorkeur Brioso tros-tomaten)
- Olijfolie
- 1 sjalot of ui
- 1 teentje knoflook
- Suiker
- 1 bouillonblokje
- Peper
- Basilicum
Een saladerecept van
Er bestaat geen lekkerdere soep dan een soep met verse ingrediënten. Voor deze heerlijk smakende tomatensoep heeft u rijpe, stevige trostomaten nodig.
Salade bereiding
- Ontvel de trostomaten, snijd ze in stukken en haal de pitjes eruit.
- Fruit de gesnipperde sjalot en fijngehakte knoflook zachtjes in de olie.
- Strooi 1 eetlepel suiker erover en bak deze 1 minuut mee op hoog vuur.
- Voeg een halve liter water met het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
- Doe de tomaten erbij en kook ongeveer tien minuten zachtjes door.
- Pureer de soep met de staafmixer toe een gladde soep. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de soep over 4 kommen en strooi de basilicum eroverheen.
- Lekker erbij: stokbrood met kruidenboter! Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Voor variatie kun je deze verse tomatensoep ook op smaak brengen met gember voor een wat zoetere soep. Of gebruik tabasco voor een wat pittigere soep. Je kunt natuurlijk ook een blikje tomatenpuree toevoegen of wat soepballetjes. Overigens gaat het ontvellen van de trostomaten makkelijker als ze even in kokend water hebben gelegen. Voor een dikkere soep kun je ook wat meer tomaten gebruiken!
Heb je nog tomaten over? Dan kun je deze ook eens gebruiken in een gazpacho, een koude Spaanse tomatensoep.
Ook lekker in deze salade categorie
Boerenkoolsoep
Average 3 of 5 stars
Broccolisoep
Average 3 of 5 stars