Ingrediënten

  • 750 gram, rijpe, stevige trostomaten (bij voorkeur Brioso tros-tomaten)
  • Olijfolie
  • 1 sjalot of ui
  • 1 teentje knoflook
  • Suiker
  • 1 bouillonblok
  • Peper
  • Basilicum

Een saladerecept van

Noud Steegh

Noud Steegh

Teler

Bij Noud, Olga en Roy Steegh uit Wellerlooi zit de tomatenteelt in het bloed. In 1953 begon de vader van Noud al met de eerste teelt, bijna 60 jaar en 2 generaties later teelt de familie het... Lees verder
up

Er bestaat geen lekkerdere soep dan een soep met verse ingrediënten. Voor deze heerlijk smakende tomatensoep heeft u rijpe, stevige trostomaten nodig.

Salade bereiding

Ontvel de trostomaten, snijd ze in stukken en haal de pitjes eruit.
Fruit de gesnipperde sjalot en fijngehakte knoflook zachtjes in de olie.
Strooi 1 eetlepel suiker erover en bak deze 1 minuut mee op hoog vuur.
Voeg een halve liter water met het bouillonblokje toe en breng aan de kook.
Doe de tomaten erbij en kook ongeveer tien minuten zachtjes door.
Pureer de soep met de staafmixer toe een gladde soep. Breng op smaak met peper.
Verdeel de soep over 4 kommen en strooi de basilicum eroverheen.
Lekker erbij: stokbrood met kruidenboter! 

Extra tips van de chef

Variatie:
Op smaak brengen kan ook met gember voor een wat zoetere of tabasco voor een wat pittigere soep desgewenst een blikje tomatenpuree toevoegen of wat soepballetjes.

Tips:
Ontvellen gaat gemakkelijk als de trostomaten en in kokend water zijn geweest. Gebruik voor een dikkere soep wat meer tomaten gebruiken.
Verse, rijpe trostomaten zijn glanzend, hebben een mooie rode kleur en het kroontje ziet er frisgroen uit.