Ingrediënten

  • een knapperig bruin stokbrood
  • een paar blaadjes botersla
  • een bosje waspeen
  • een halve (wok)komkommer
  • een paar radijsjes
  • een handje ongezoute cashewnoten
  • wat verse kruiden
  • versgemalen peper
  • wokolie

Dressing ingrediënten

  • 3 etl pindakaas
  • 2 etl ketjap manis
  • 1/2 etl bruine suiker
  • 1 tlp sambal
  • sap van een 1/2 citroen
  • 100 ml water

Een saladerecept van

Delicious.yo

Delicious.yo

food blogger

Als ik aan koken denk, denk ik aan het bereiden van groenten. Zo inspirerend wat je allemaal met groenten kan doen. De mogelijkheden zijn tegenwoordig ongekend; niet alleen koken,... Lees verder

Altijd lekker een hotdog. Heb je al eens een vegetarische variant gegeten? Deze vegetarische hotdog met wortel en komkommer is zó lekker dat je voortaan dat blikje knakworsten zeker laat staan.

Als je mij vraagt wat ik eigenlijk altijd op voorraad heb, is dat zeker komkommer! In een salade, als snack of voor één van onze favorieten met deze heerlijke groente zelf; komkommersalade. Ik had de wokkomkommer wel al eens op internet gespot, maar niet eerder geproefd. Zó leuk om nu eindelijk deze komkommer eens te kunnen proeven en voor Lovemysalad met deze komkommer een aantal recepten te mogen bedenken.

De wokkomkommer is speciaal geteeld om te bakken of te wokken. Ik was zelf heel erg benieuwd of je de komkommer ook zou kunnen grillen en ook van die ‘echte’ grillstreepjes zou krijgen.  Het bracht mij ook op het idee voor dit recept. Een heerlijk lunch- of weekendgerecht!

Total votes: 8

Salade bereiding

  • Het is handig om alvast met het bereiden van de satésaus te beginnen. Meng de pindakaas met alle ingrediënten in een pannetje. Verwarm dit langzaam tot een gladde saus.
  • Snijd het stokbrood in 4 gelijke stukken en vervolgens overdwars open.
  • Was de radijsjes en rasp deze boven een kommetje. Zet dit even apart tot gebruik. Dit gebruik je straks als garnering over de satésaus. In plaats van de gebruikelijke gebakken uitjes…
  • Was de komkommer. Voor dit gerecht gebruik je een halve komkommer. Schaaf met een kaasschaaf in de lengte van de komkommer 4 lange repen.
  • Kies 4 mooie waspenen van gelijke lengte uit en verwijder het loof. Laat wel het uiteinde van het loof aan de waspeen zitten. Dit ziet er straks lekker stoer uit.
  • Kook de waspeen kort tot deze beetgaar is. Verwarm ondertussen een grillpan met wat olie.
  • Grill de 4 waspeen aan beide zijden totdat er grillstreepjes ontstaan.
  • Grill op dezelfde manier de komkommerrepen totdat er ook hier grillstreepjes ontstaan.
  • Was tot slot de slabladeren en knip de verse kruiden.
  • Alles is nu klaar om de broodjes samen te stellen.
  • Leg de broodjes open, leg hierop een slablaadje, de gegrilde wortel en schik hierop vervolgens de gegrilde komkommerreep. Schep over elk broodje ca. 1,5 eetlepel satésaus. Strooi hierover wat geroosterde cashewnoten, de geraspte radijs, wat versgemalen peper en de vers geknipte kruiden.

Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

Ik heb er bij dit recept voor gekozen de groente te grillen, maar wokken blijft ook een goed idee. Gewokte wortel, wokkomkomer, de satésaus, cashewnoten, geraspte radijs samen met rijst is ook heerlijk als avondmaaltijd!
De wokkomkommer kun je nog niet in de supermarkt vinden, je kunt ze bij sommige Chinese toko's kopen óf gebruik een gewone komkommer, deze verliest helaas wel iets meer vocht dan de wokkomkommer.

 

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!