Ingrediënten

  • tuinbonen (150 gram)
  • mozzarella (60 gram)
  • rucola

Dressing ingrediënten

  • Extra vergine olijfolie
  • zout en peper
Total votes: 87
 
Ik teel veel groentes zelf, zodat ik ze vers en vol van smaak meteen kan gebruiken in mijn gerechten. En zo heeft elk seizoen haar eigen groentes. Een paar dagen geleden plukte ik de eerste tuinbonen en daar ga ik een heerlijke salade van maken met rucola. Vers, voedzaam en vol van smaak, een echte voorjaarssalade! 

Salade bereiding

  • Haal de tuinbonen uit de peulen en was de rucola. 
  • Breng een klein laagje water in een pan (eigenlijk alleen dat de bodem onder water staat) aan de kook. Voeg dan de bonen toe, dek de pan af met de deksel en zet dit op hoog vuur voor 1-2 minuutjes. Dit proces lijkt op stomen. Hierna zet je ze even apart om af te koelen. Daarna kun je ze als je wilt nog doppen (het buitenste schilletje dat wat taai kan zijn verwijderen).
  • Scheur de mozzarella in stukjes. Ik doe dat het liefst gewoon met m'n handen, dan krijg je verschillende grotes.
  • Hak de rucola grof.
  • Bovenstaande stappen kun je allemaal van te voren doen. Als je de salade op wilt gaan dienen leg je bonen en mozzarella op de borden en strooi je de gehakte rucola erover. 
  • Besprenkel nog met olijfolie en zout en peper en genieten maar! :)

Extra tips van de chef

De kooktijd van de bonen hangt af van hoe groot ze zijn en hoe je ze lekker vindt. Mijn advies is om ze 'al dente' te laten, dan behouden ze de meeste voedingsstoffen en blijven ze nog lekker knapperig.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!