Ingrediënten

  • 1.5kg mosselen
  • 500g spaghetti
  • 4 anchovis fillets in olie, uitgelekt
  • 400g cocktail tomaten
  • sap van 1 citroen
  • 1 glas witte wijn
  • 2 verse rode chilipepers, fijngesneden
  • 1 flinke bos verse basilicum
  • 8 etl olijfolie
  • zeezout en zwarte peper
Total votes: 93

Pasta met mosselen, witte wijn, tomaat en verse basilicum. Wist jij dat het mosselseizoen loopt van juli tot april, je kunt dus eigenlijk lekker lang genieten van verse mosseltjes. Heb jij ze weleens gecombineerd met pasta? Heerlijk! 

Salade bereiding

  • Gebruik de helft van de basilicum, meng deze met de anchovis, zeezout en peper in de blender, voeg olijfolie en het citroensap toe tot het glad geheel, een soort pesto lijkt het op.
  • Kook de spaghetti al dente. Snijd de tomaten in vieren.
  • Zet ondertussen een grote pan op het vuur en laat deze heet worden, voeg de mosselen toe samen met de witte wijn en plaats een deksel op de pan, schud af en toe met de pan, totdat alle mosselen open gaan (de mosselen die niet open gaan kun je weggooien).  
  • Voeg vervolgens de spaghetti bij de mosselen, de tomaten en de rode peper en de kruidenmix die je als eerste hebt gemaakt. Meng alles goed door en serveer direct op de borden. 
  • Strooi er nog wat losse blaadjes basilicum overheen.

 

Extra tips van de chef

Dit heerlijke pasta gerecht kun je aanvullen met wat verse knoflook, deze bak je tegelijkertijd met de pepertjes en de kruidenmix. En, je kunt er nog wat versgeraspte Parmezaanse kaas over strooien. 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!