Ingrediënten

  • 1 grote ui
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 15 gr verse tijm
  • 15 gr koriander
  • 15 gr peterselie
  • half blik tomatenblokjes
  • 1 tl komijn
  • 2 tl bruine suiker
  • 1 laurierblaadje
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 4 eieren

Een saladerecept van

Annelies Blaauwkamer

Annelies Blaauwkamer

redactie

Ik lunch dagelijks met salades, een echte traktatie, die nooit verveelt. Lees verder
Total votes: 55

Het eenpansgerecht Shaksuka is steeds populairder aan het worden. Ik begrijp wel waarom, dit vegetarische gerecht is makkelijk klaar te maken, het is voedzaam en licht verteerbaar en super smaakvol. Het wordt op veel plekken in de wereld gegeten, maar het is onduidelijk waar het nu precies vandaan komt. Het wordt met name gegeten in Noord-Afrikaanse en Arabische landen en laat dat nou net keukens zijn waar veel ander lekkers vandaan komt, dus gewoon eens proberen die Shaksuka. 

Salade bereiding

  • Snijd de uien in ringen en de paprika’s in repen. Snijd de takjes van de koriander af, hak fijn en houd de blaadjes apart voor de garnering. Hak de peterselie fijn. 
  • Warm wat olijfolie in een grote, ietwat diepe koekenpan. Bak hierin de komijn totdat deze gaat geuren en voeg de ui toe, bak totdat deze glazig ziet en voeg de paprika, suiker en verse kruiden (peterselie, koriander, tijm en laurier) in de pan en bak alles 5-10 min. op hoog vuur.
  • Voeg de tomaatblokjes, cayennepeper en kurkuma toe en breng op smaak met peper en zout. Draai het vuur laag en laat de groenten nog 10 minuten sudderen.
  • Zet de pan nu op halfhoog vuur, maak voorzichtig vier holtes in het mengsel en breek in elke holte een ei. Bestrooi ze met zout en plaats eventueel het deksel op de pan. Laat de eieren in 10 minuten op laag vuur gaar worden.
  • Het nadeel van het deksel op de pan plaatsen is dat het eigeel een witte waas krijgt en het gerecht er iets minder mooi uitziet, maar de eieren zijn wel sneller klaar. 
  • Bestrooi het gerecht met koriander en serveer direct.

Extra tips van de chef

Dit recept voor Shaksuka kun is als bijgerecht of voorgerecht geschikt voor 4 personen, ga je het als hoofdgerecht klaarmaken, dan is het voor 2 personen. 

Gerelateerde salades

Klassieke ratatouille uit de Provence

Klassieke ratatouille uit de Provence

38 personen vinden dit lekker
Koolrabifrietjes met kerriesmaak

Koolrabifrietjes met kerriesmaak

13 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!