Ingrediënten

Een saladerecept van

Evelien van der Meer

Evelien van der Meer

redactie

Eten was toen ik klein was geen hobby van me. Een noodzakelijk kwaad. Ik kan het me niet meer voorstellen want inmiddels wordt ik ook wel de kliko genoemd, ik eet graag! Een echte lekkerbek.... Lees verder
Total votes: 5

Een boterham vol met groente! Je krijgt spontaan zin om te gaan lunchen met deze winterse sandwich. Ontbijten kan natuurlijk ook! Boerenkool hoeft echt niet alleen in de stamppot te verdwijnen, zo met avocado en radijsjes is het ook een superlekkere combi. Weer eens wat anders!

Salade bereiding

  • Snijd de avocado in de lengte door en draai de helften in tegengestelde richting een slagje. Je hebt dan een helft met en zonder pit. Lepel het vruchtvlees er voorzichtig uit. Prak één helft met een beetje peper en zout tot een zachte mousse. Van de andere helft snijdt je plakjes.
  • Was de radijsjes en snijd in plakjes.
  • Beleg twee dikke boterhammen met de avocadomousse en leg daarop de plakjes avocado. Leg op beide boterhammen een toefje boerenkool en wat plakjes radijs.
  • Bestrooi met chilivlokken.

Boerenkool sandwich

Extra tips van de chef

In plaast van gesneden boerenkool kun je ook baby-boerenkool gebruiken. Die is wat zachter en minder stug.

Gerelateerde salades

Salade van baby spinazie en zoete aardappel

Salade van baby spinazie en zoete aardappel

96 personen vinden dit lekker
Bloemkool met saffraan

Bloemkool met saffraan

113 personen vinden dit lekker
Geroosterde groenteschotel

Geroosterde groenteschotel

37 personen vinden dit lekker

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!