Ingrediënten

  • 2 zakjes veldsla
  • 10 plakjes ontbijtspek
  • (oud) brood voor croutons (ong. een grote handvol per persoon)
  • 2 gekookte bieten
  • 1 pakje zachte geitenkaas, in plakjes (Président Petits Chèvres doux 45+)
  • schaaltje panko/paneermeel
  • 2 eieren
  • schaaltje bloem

Dressing ingrediënten

  • 2 tl grove mosterd
  • 2 el honing
  • 4 el olijfolie
  • zout en peper

Een saladerecept van

Danielle Poortier

Danielle Poortier

food blogger

Gezelligheid is food to share: met elkaar om tafel gaan, genieten van elkaars gezelschap én goede gerechten. Dat dit ook in een groen jasje kan, laat ik jullie graag zien. Groenten saai?... Lees verder
Total votes: 27

 

Deze salade van knapperige veldsla met romige geitenkaas, zout spek en de zoete honingmosterddressing is de salade die eens in de zoveel weken weer op tafel verschijnt. Alle soorten zachte geitenkaas vind ik hier lekker bij, maar in dit recept gaan we de zachte geitenkaas plakjes frituren. Zo hebben we niet alleen een bite van de knapperige croutons, maar ook de geitenkaas is nu lekker krokant van buiten. De honingmosterddressing is lekker makkelijk te maken, en de aanvulling van bietjes maken de salade niet alleen nog mooier, ook lekkerder!

Salade bereiding

Zet olie in een diep pannetje of wok op vuur, verhit tot de olie heet genoeg is om te frituren (test voorzichtig met een druppeltje water: indien de olie spettert, is deze klaar om te frituren. Zet het vuur wat zachter, zodat het niet te hard gaat).

Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden Celsius.

Zet in aparte kommetjes wat bloem, 2 los geklopte eieren en wat panko broodkruim klaar. Rol de geitenkaasjes door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste door het broodkruim.
Frituur de geitenkaas tot deze mooi goudbruin is, en laat uitlekken op wat keukenpapier. De geitenkaasjes hebben niet lang nodig: zodra ze een mooi kleurtje hebben, zijn ze goed. Frituur je ze te lang, dan bestaat er het risico dat ze open knappen en de geitenkaas er uit loopt.

Snijd het brood in vierkante blokjes. Bekleed een bakplaat met een bakpapiertje, verdeel de croutons er over en maak af met wat olijfolie, peper en zout. Rooster de croutons in de oven tot ze mooi goudbruin zijn en bewaar tot later gebruik.

Zet de oven wat hoger (190 graden). Scheur (of knip) het ontbijtspek in stukjes en verdeel deze over de bakplaat. Rooster in de oven tot deze een mooi goudbruine kleur heeft, en naar smaak ook krokant begint te worden.

Snijd de gekookte bieten en partjes.

Voor de dressing

Meng de mosterd, honing en olijfolie door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. 

Verdeel de veldsla over borden of een grote serveerschaal. Giet de dressing erover en hussel door elkaar. Verdeel de croutons, stukjes biet en spek over de salade. Verdeel er als laatst de krokant gebakken geitenkaasjes over en serveer direct.

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!