Salade van geschaafde venkel, bietjes en radijs met grapefruitpartjes en rucola

Een lekker knapperige salade van geschaafde venkel, radijsjes en bietjes. Met een frisse twist van de grapefruitpartjes.

Salade bereiding

• Schaaf de venkel, radijsjes en gekookte bietjes in dunnen plakjes en doe de plakjes in een kom of schaal.
• Schil de grapefruit incl. het wit en het buitenste velletje. Snijd vervolgens de partjes tussen de vliesjes uit zodat je ‘kale’ partjes hebt zonder velletjes. Voeg toe aan de geschaafde groente.
• Meng het sap van de citroen en de honing erdoor en breng verder op smaak met een snufje zout.
• Leg de rucola op de borden en leg de groente daar op.
• Garneer met wat venkelveertjes.

Extra tips van de chef

Voeg 2 eetlepels pecannoten toe voor een extra crunch of wat feta voor een zoutje. Geen fan van grapefruit? Neem dan sinaasappel.