Ingrediënten

  • 1 gestreepte aubergine, in plakken van 1½ cm dik
  • 1 paarse aubergine, in plakken van 1½ cm dik
  • ½ Piel de sapo meolen
  • handje licht geroosterde pecannoten
  • handje licht geroosterde zonnebloempitjes
  • 120 gram gorgonzola
  • 100 gram bataviasla
  • 100 gram rode eikenbladsla
  • Extra virgine olijfolie

Een saladerecept van

Glen Barratt

Glen Barratt

Chef

Lees verder
up

Combineer zoet en hartig met Piel de Sapo meloen en gegrilde aubergine.

Salade bereiding

Snijd de aubergines in plakjes van 1½ cm dik en vet ze licht in met de olijfolie. Strooi er naar smaak wat peper en zout over. Grill ze een paar minuutjes per kant tot ze licht verkleuren. Laat ze daarna even afkoelen.

Snijd de meloen in partjes.

Rooster in een pan de pecannoten en zonnebloempitjes.

Leg de sla op de borden en drapeer de aubergineplakjes, meloenpartjes en de gorgonzola erop. Stooi de pecannoten en zonnebloempitjes er overheen en sprenkel nog wat olijfolie over het geheel.

Extra tips van de chef

* Meer informatie over Piel de sapo meloenen vind je hier.