Ingrediënten

  • 1 rode paprika
  • 1 rode radicchio
  • 2 gekookte bietjes
  • 4 radijsjes
  • 150 gr geitenkaas
  • 50 gr rucola
  • 50 gr babyspinazie
  • 20 gr pecannoten

Dressing ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • peper en zout
  • zuiker (optioneel)
Total votes: 114

Hoeveel verschillende rode groeten kun je in een salade stoppen? In deze zitten lekker zoete rode paprika, rode biet met een wat aardse smaak en radicchio met een bittertje. En o ja, ook nog radijsjes, babyspinazie, rucola, geitenkaas en knapperige pecannoten. Bijzondere smaken voor een bijzondere combi! Lekker met ciabatta brood erbij.

Salade bereiding

  • Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in ringen of reepjes.
  • Snijd de gekookte bietjes in plakjes
  • Was de radicchio, rucola, babyspinazie en radijsjes.
  • Snijd de radijsjes in kleine plakjes en de radiccio in repen van ongeveer 2cm.
  • Meng de olijfolie, het citroensap en wat peper en zout. Voeg als je wilt nog wat suiker toe.
  • Leg alle ingredienten op grote borden en besprenkel met de dressing. Kruimel de geitenkaas erover en bestrooi nog met de pecannoten.

Salade met rode paprika, rode biet en (rode) radicchio

Geen zin in rode handen?

Geen zin in rode handen?

Voorkom rode handen bij de bereiding van bietjes. Wrijf je handen in met olijfolie voordat je rode bietjes gaat snijden. Daarna kun je de rode kleur afvegen met behulp van keukenpapier of een tissue. 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!