Ingrediënten

  • 1 verse rode kool
  • 2 appels (Elstar)
  • 50 ml olijfolie
  • 100 ml balsamico azijn
  • 1 ½ etl suiker
  • 1/2 tlp kaneel
  • handje geroosterde hazelnoten
  • versgemalen peper en zout
  • 2 takjes tijm
  • Voor de druivensaus:
  • een trosje (rode of blauwe) pitloze druiven
  • 50 ml balsamico azijn
  • 30 ml honing

Een saladerecept van

Delicious.yo

Delicious.yo

food blogger

Als ik aan koken denk, denk ik aan het bereiden van groenten. Zo inspirerend wat je allemaal met groenten kan doen. De mogelijkheden zijn tegenwoordig ongekend; niet alleen koken,... Lees verder
Rode kool steak met appel en warme druivensaus. Traditioneel staan er tijdens de feestdagen nog steeds rollade, kalkoen of andere vleesgerechten als hoofdgerecht op tafel. Ik vond het daarom een leuke uitdaging om een feestelijk en heerlijk groentegerecht als hoofdgerecht te bedenken, waarmee we ook de vleeseters kunnen verleiden…! De rodekool in dit gerecht wordt bereid als een steak, eerst gemarineerd en vervolgens geroosterd in de oven. Met de overige ingrediënten, appel en warme druivensaus wordt het een echte smaaksensatie! Heerlijk naast bijvoorbeeld een romige aardappelpuree. 
 
Op het moment dat ik dit gerecht maakte, waren er nog geen verse cranberries. Maak je het voor kerst, dan is het misschien nog meer ‘kerst-achtig’ om cranberries te gebruiken. Het recept hiervoor deel ik in mijn tip verderop en de ingrediënten hieronder.
 
Total votes: 19

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Verwijder de buitenste bladeren van de rodekool en snijd de kool voorzichtig in plakken van 2 cm dik. Snijd de appels in schijven. Het is leuk om ook het steeltje van de appel te behouden.  Je gebruikt dus alle schijven van de appel die je gesneden hebt. 
  • Leg de plakken rodekool op een bakplaat met bakpapier. 
  • Meng de olijfolie met de balsamico azijn, de suiker en de kaneel. Smeer de rodekool steaks aan beide zijden hiermee in. Laat even intrekken. De appel smeer je alleen met wat olijfolie in.
  • Bak de steaks en de appelschijven in de oven. Haal de steaks en appelschijven er na 15 minuten uit. Houd de appelschijven apart. De rodekool steaks even draaien en weer terug zetten in de oven voor nog eens (maximaal) 15 minuten.
  • Bereid ondertussen de saus. Verwarm de balsamico azijn samen met de honing. Voeg hier de druiven aan toe, zodat ze mooi gelijkmatig opwarmen. Niet te heet en zeker niet te lang, anders barsten de druiven open. 
  • Haal de rodekool steaks uit de oven en schep ze voorzichtig dakpansgewijs op een mooie schaal. Leg de appelschijven tussen en rondom de rodekool steaks.
  • Schenk dan de saus over het gerecht.
  • Voeg dan de geroosterde en gehakte hazelnoten toe. En strooi tot slot wat verse tijm en vers gemalen peper over het geheel.
Eet smakelijk!

Extra tips van de chef

Wil je de druivensaus vervangen voor een cranberriesaus, dan zijn dit de ingrediënten:

100 g verse cranberries
100 ml vers geperst sinaasappelsap
50 ml honing of agavesiroop

Bereiding cranberriesaus:
Verwarm de cranberries met het sinaasappelsap en de honing. De cranberries, die van zichzelf meer bitter-zuur van smaak zijn, mogen tijdens het verwarmen open barsten, zodat zij goed de zoet fruitige smaak opnemen. Haal dan het pannetje van het vuur en roer goed door. Voor een meer gladde saus kan je de cranberries pureren.

 

 

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!