Ingrediënten

  • 600g pompoen, ontpit, geschild, in partjes gesneden
  • 2 tl olijfolie
  • 2 tl honing
  • 2 tl sesamzaad
  • 150 g jonge spinazieblaadjes
  • 75 g geroosterde pijnboompitten

Dressing ingrediënten

  • 1 el vers citroensap
  • 2 el extra virgin olijfolie
  • 1 el honing
  • 2 tl grove mosterd

Een saladerecept van

Paula

Paula

Kookliefhebber

Lees verder
up

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 220° C. Bekleed een bakplaat met anti-aanbaklaag bakpapier. Leg de pompoen in een grote kom. Besprenkel met olie en honing.
Breng op smaak met zout en peper. Meng voorzichtig tot de pompoen goed bedekt is. Breng een enkele laag aan op de bakplaat.
Bak voor 25 minuten, draai een keer tijdens het koken, of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en bestrooi gelijkmatig met de sesamzaadjes.
Terug in de oven en bak gedurende 5 minuten of totdat de zaden lichtgeroosterd zjin. Haal uit de oven en zet ze opzij voor 30 minuten om af te koelen.
Meng het citroensap, olijfolie, mosterd en extra honing in een afsluitbare pot en schud tot dit goed gemeng is. Breng op smaak met zout en peper. Leg de pompoen, spinazie en pijnboompitten in een grote kom.
Besprenkel met de dressing en meng voorzichtig tot het goed gemengd is. Dien meteen op. Je kunt dit recept voorbereiden tot aan het eind van stap 2 tot 2 uur voor het opdienen. Ga verder met stap 3, net voor het serveren.

Pompoen schillen?

Pompoen schillen?

Als je pompoen voor gebruik in de oven bakt, is schillen niet meer nodig. Snijd de pompoen in kwarten en verwijder de pitten en het dradige vruchtvlees.  Leg de pompoenparten met schil op de grill in een voorverwarmde oven van 200 graden. Bak de pompoen in 30 minuten gaar.  De schil is nu zacht en knapperig tegelijk geworden en dus eetbaar. Handig hé?

Gerelateerde salades