Ingrediënten
Dressing ingrediënten
- 1 citroen
- 1/2 tl cayennepoeder
- 3 el mayonaise
- zout en peper
Een saladerecept van
Met de Peruaanse keuken ben ik vrij onbekend. Ik ken wel de populaire ceviche, maar voor andere recepten moest ik wat onderzoek doen naar de smaken van Peru.
Zo kwam ik Palta Rellena tegen, wat een avocado is gevuld met een frisse salade. Avocado's ben ik dol op en gevulde avocado's is iets wat ik al vaker heb gemaakt.
In de Peruaanse keuken werken ze ook veel met vis en daarom besloot ik een Palta Rellena met garnalen te maken met de smaken van Peru.
Salade bereiding
- Bak de garnalen in de olijfolie met de knoflook tot ze gaar zijn. Haal de garnalen uit de pan en laat ze iets afkoelen. Snijd dan de garnalen in kleine stukjes.
- Meng de cayennepeper, mayonaise en 1 eetlepel citroensap tot een dressing en breng op smaak met zout en peper.
- Haal het vruchtvlees uit de tomaat en snij deze in kleine blokjes. Snipper de ui, paprika en munt fijn. Rasp een halve citroen.
- Meng de garnalen, ui, paprika, citroenrasp, munt en tomaten samen in een kom met 1 eetlepel van de dressing.
- Halveer de avocado's, haal de pit eruit en druppel er wat citroensap op.
- Indien de holletjes van de avocado erg klein zijn, lepel dan met een theelepel nog wat vruchtvlees eruit.
- Schep de salade in de avocado en schenk er nog wat cayenne mayonaise over.
Extra tips van de chef
Vind hier nog een recept voor een gevulde avocado!
Ook lekker in deze salade categorie
Ceviche van groente
Average 3 of 5 stars
Ceviche salade
Average 3 of 5 stars