Ingrediënten

  • 400 gr speltbloem
  • Flinke snuf zout
  • 2-4 tl koekkruiden, of meer, als het wel wat kruidiger mag
  • 3 eieren
  • 75 gr kokosbloesemsuiker
  • 240 ml olijfolie
  • 400 gr geraspte piel de sapo

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over de grens.... Lees verder

Je hebt vast wel eens ontbeten met bananenbrood. Of een cake met ongezoete appelmoes. Vergeet die twee en ga een keer voor een ontbijtkoek met piel de sapo meloen. De buitenkant is super knapperig en de binnenkant heerlijk smeuïg. Dankzij de meloen is de koek subtiel zoet. De koekkruiden maken het extra lekker.

Total votes: 6

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de speltbloem, zout en koekkruiden in een kom en meng door elkaar.
Klop in een andere kom de eieren, kokosbloesemsuiker en olijfolie tot het mengsel een beetje schuimt. 
Voeg de geraspte piel de sapo toe en meng erdoor.
Doe nu de droge ingrediënten bij de eieren en meloen. Meng goed en snel tot een geheel.
Schep het beslag in een ingevet cakeblik (van circa 25-30 cm).
Zet 45-60 minuten in de oven. De ontbijtkoek is goed als je er een satéprikker insteekt en deze er schoon uitkomt.
Laat de ontbijtkoek kort afkoelen voor je deze uit de vorm haalt en er plakken van snijdt.

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!