Ingrediënten

  • 100 gram sperziebonen
  • 100 gram kidneybonen (klein blikje)
  • 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
  • 50 gram zwarte olijven
  • 1/2 ijsbergsla
  • 50 gram croutons

Dressing ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 1,5 el mosterd
  • 1 tl honing
  • 1 tl witte wijnazijn

Een saladerecept van

Marja L

Marja L

Kookliefhebber

Groenten zo gezond.Zo mooi en lekker en kleurrijk en de combinaties zijn eindeloos.Het werken met groenten zoals het maken van een salade is voor mij altijd een klein feestje.Het bedenken van,... Lees verder
up

Een heerlijke zonnige salade met een Mediterraans tintje! Lekker om mee te nemen naar je werk of voor een picnick, deze salade met ijsbergsla, olijven, sperziebonen en kidneybonen.

Salade bereiding

Snijd de uiteinde van de sperziebonen af en kook de bonen beetgaar.
Spoel de kidneybonen onder koud stromend water af en laat uitlekken.
Kook de eieren 10 minuten, laat deze schrikken. Pel vervolgens de eieren en snijd ze in kwartjes. 
Snijd de ijsbergsla in repen.
Klop de ingrediënten van de dressing tot een vinaigrette.
Meng alle ingrediënten door elkaar, op de eieren en croutons na, verdeel de dressing erover en meng opnieuw.
Bestrooi de salade met de eieren en croutons. 

Extra tips van de chef

Wil je de salade voor een later moment bewaren? 
Bewaar deze in de koelkast in een afgesloten bak. De croutons en eieren voeg je pas toe bij het opdienen.