Ingrediënten

  • 120 gr worteltjes
  • 200 gr slagroomijs
  • 40 gr macarons
  • 50 ml calvados
  • 30 gr fijne kristalsuiker
  • kaneelstokjes

Een saladerecept van

Sergio Ferrarini

Sergio Ferrarini

Chef

Mijn familie wilde dat ik een technische school zou kiezen waar ik goed opgeleid zou worden en waar ik mijn zakelijke vaardigheden goed zou kunnen ontwikkelen. Ik had al besloten dat ik een chef... Lees verder

Je hebt vast wel eens een macaron op. Je weet wel, zo'n luchtig koekje, of bijna een schuimpje, met een zachte vulling die ganache wordt genoemd. Het koekje is gemaakt van maar een paar ingrediënten: amandelen, poedersuiker, suiker en eiwit! Het gebroken randje is een typisch kenmerk van de macaron. Ook zijn macarons er in verschillende kleuren en smaken, van pistache tot chocola en van kersen tot kokos. Al die kleuren zorgen ervoor dat macarons er in een doosje of in een etalage superleuk en lekker uitzien! De meest bekende producent van macarons is de Franse patisserie Ladurée. Al in 1930 introduceerden zij de macaron, waarna die alleen maar in populariteit is gestegen!

Macarons kun je lekker eten bij de koffie of thee. Ook een macaron dessert is heerlijk! Dit feestelijke toetje mét groente bevat dit heerlijk luchtige koekje. Maar voor Love My Salad worden er natuurlijk wel groenten toegevoegd aan dit recept! Daarom bevat dit macaron dessert worteltjes. De zoete smaak geeft aan dit macaron dessert een verrassende twist! Lekker wat slagroomijs erbij en je hebt een perfect dessert. 

Total votes: 364

Salade bereiding

  • Breng de worteltjes met de suiker aan de kook. Laat ze daarna in de koelkast afkoelen.
  • Verkruimel de macarons en laat het ijs zachter worden door het circa 10 minuten te laten staan. 
  • Maak van de worteltjes met een staafmixer een gladde puree. Voeg dan de macaron-kruimels en de Calvados toe. Spatel dit mengsel door het ijs.
  • Serveer het macaron dessert in een ijskoud glas en maakt dit extra feestelijk met wat wortelschaafsel, een kaneelstokje en macaronkruimels.

Extra tips van de chef

Je kunt voor dit macaron dessert in plaats van Calvados ook een ander likeurtje gebruiken wat je lekker vindt!

We hebben ook een recept voor een macaron met een vulling van witte chocola en Sweet Palermo zoete puntpaprika, die kun je hier bekijken!

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!