Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 6 cherrytomaten
  • 2 el olijfolie
  • Peper & zout
  • 125 g biefreepjes
  • 50 g blanke amandelen
  • 1/2 krop ijsbergsla, in smalle repen

Dressing ingrediënten

  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl honing
  • 1/2 tl gemalen komijn

Een saladerecept van

Purple Pride

Purple Pride

Teler

Misschien is de aubergine niet het eerste ingrediënt waar je aan denkt bij het maken van een salade. Dit terwijl hij juist heel lekker en geschikt hiervoor is! De aubergine heeft een neutrale,... Lees verder
up

Een heerlijke frisse 'groene' salade! 

Salade bereiding

1.    Snijd of schaaf de aubergine en courgette in de lengte in dunne plakken. Snij vervolgens de paprika in brede repen. Kruis de tomaten in aan de onderkant. Bestrijk de aubergine, courgette, paprika en tomaat met 1 eetlepel olijfolie.

2.    Verhit een grillpan en rooster hierin de groenten aan beide kanten 2-3 minuten. Schep ze uit de pan en bestrooi ze met zout en peper.

3.    Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg peper en zout toe.

4.    Verhit de pan met olijfolie en bak de biefstukreepjes circa 2 minuten en maak op smaak met peper en zout.

5.    Rooster intussen de amandelen in een droge hete koekenpan lichtbruin.

6.    Verdeel de ijsbergsla over de borden of een schaal. Schik daarop de gegrilde groenten en biefreepjes, strooi de amandelen erop en giet de dressing erover.

 

Eet smakelijk! 

Extra tips van de chef

Bereid de salade naar wens uit met maïs, gedroogde tomaten op olie, olijven, blokjes feta of komijnekaas, kappertjes of kleine augurkjes, komkommer, reepjes ansjovis, tonijn in olie, reepjes kipfilet (in plaats van biefreepjes), paddenstoelen, etc.

Gerelateerde salades

Salade van baby spinazie met feta

Salade van baby spinazie met feta

72 personen vinden dit lekker
Salade van spruitjes, peer & cheddar

Salade van spruitjes, peer & cheddar

47 personen vinden dit lekker