Ingrediënten

  • 140 gr basmatti rijst
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 blaadje laurier
  • 300 ml groentebouillon
  • 1 groene paprika
  • 1 blikje mais
  • 100 gr kalkoenfilet
  • 16 pistachenootjes

Dressing ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • zout en peper
Total votes: 23

Een salade met rijst, daar denk je misschien niet zo snel aan. Maar rijst is ook voor een salade een voedzame en makkelijke basis. Door de neutrale smaak kun je er veel ander smaken mee combineren. In deze salade gebruiken we knapperige mais, frisse groene paprika, blokjes kalkoen en pistachenootjes.

Salade bereiding

1. Verwarm een eetlepel olijfolie in de pan en voeg daar de geperste knoflook aan toe. Als deze lichtbruin begint te verkleuren voeg je de basmattirijst toe en bak je deze een minuutje aan.

2. Voeg de bouillon toe en laat de rijst met het laurierblaadje ongeveer 15 minuten koken. Giet daarna af en laat afkoelen.

3. Snijdt blokjes van het kalkoenvlees, reepjes van de paprika en pel de pistachenootjes.

4. Wanneer de rijst is afgekoeld voeg je er de kalkoen, paprika, pistachenootjes en de mais bij.

5. Voeg naar smaak peper en zout en olijfolie toe en meng alles goed door elkaar.

Lichte rijstsalade met groene paprika, mais, kalkoen en pistachenootjes

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!