Ingrediënten

  • 1 kg pompoen, geschild en in blokjes
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • 250 gr ricotta
  • 3 el crème fraîche
  • 250 gr mozzarella
  • 1 citroen, schil geraspt
  • 1 bosje salie, grootste gedeelde fijngehakt en enkele blaadjes nog intact
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 2 tl gedroogde chilipepertjes
  • 200 gr spinazie
  • 6 tot 8 verse lasagnevellen
  • 100 gr Parmezaanse kaas, geraspt

Een saladerecept van

Stefanie van der Maas

Stefanie van der Maas

food blogger

Op Little Spoon vind je lekkere recepten. Soms gezond, soms minder gezond. Vaak eenvoudig te bereiden en net even anders dan anders. Ik ben dol op gerechten van over... Lees verder
Hoewel ik stiekem aftel tot het voorjaar, terrasjes pakken in de lentezon en de eerste witte asperges, geniet ik voorlopig nog even van alles wat de winter te bieden heeft. Er zijn ongetwijfeld mensen die in de zomer ook pompoen eten, maar voor mij is dat toch meer een groente voor de koudere maanden van het jaar. 
 
Ik blijf me verbazen over hoe lekker en veelzijdig pompoen toch is. De liefde voor deze oranje groente begon met het maken van soepen. Eenvoudig tot behoorlijk royaal met lekkere toppings, maar ook hartige taarten, geroosterd uit de oven of met orzo en boerenkool. 
 
Laatst lunchte ik bij één van mijn lievelings lunchplekjes in Zierikzee, namelijk Roekoekoe. Eigenaar Sander, maakt echt alles zelf. Ik word daar blij van. Bij de koffie at ik een soort chocolade truffel met een vulling van pompoen, pumpkin spice en dadels. Echt, ik wist niet wat ik proefde. Zo mega lekker. Dit staat nu op mijn wensenlijstje om zelf eens te maken. Al heb ik nog geen idee hoe.
 
Het recept wat ik met jullie deel is, hoe kan het ook anders, met pompoen. Dit keer maakte ik deze lasagne met pompoen, ricotta, spinazie en salie. En dat smaakte echt fantastisch. Nu verklap ik alvast dat dit mede komt door de grote hoeveelheden kaas die ik gebruik. Want ja, met kaas is alles nog zoveel lekkerder. Ik vind trouwens dat pompoen ook wel wat pit en zout kan gebruiken, om te voorkomen dat het op een babyhapje lijkt ;-). Daarom gebruik ik naast een hoop knoflook en Parmezaanse kaas ook nog een gedroogd rood pepertje. Alles bij elkaar heb je gewoon een top lasagne, perfect om te maken op de dagen dat je net iets meer tijd hebt.
 
Total votes: 2

Salade bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. 

2. Doe de stukjes pompoen in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet 20-25 minuten in de oven of tot de pompoen zacht is.

3. Meng de ricotta met de crème fraîche, de helft van de mozzarella, zout, peper en citroenrasp.

4. Smelt de roomboter in een wok en voeg de salie toe. Zodra de salie donkerder kleurt haal je het groene kruid uit de pan. Leg apart op een bordje.

5. Verhit in dezelfde wok een scheut olijfolie en fruit de knoflook en het rode pepertje op een laag vuur. Voeg de spinazie toe en wok tot de spinazie is geslonken. Breng op smaak met peper en zout.

6. Stamp de pompoenblokjes fijn en voeg de salie toe. Breng ook dit op smaak met peper en zout.

7. Vet een ovenschaal in en schep een laagje ricotta in de schaal. Verdeel er daarna lasagnevellen, pompoen, spinazie en parmezaanse kaas overheen. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag ricotta met Parmezaanse kaas en mozzarella.

8. Zet de oven op 200 graden en bak de lasagne met pompoen 30-35 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.

 Lasagne met pompoen, ricotta, spinazie & salie
 

Extra tips van de chef

Tip! Garneer eventueel met blaadjes salie, die je kort bakt en hele olie.

Gerelateerde salades

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!