Ingrediënten
- 800 gr meloen in stukjes zonder schil
- 2 glazen cava
- Sap van 2 citroenen
- 80 gr poedersuiker
- 1 dl sherry medium
- 1 dl sherry azijn
- 75gr suiker
- 100 gr geschaafde geroosterde amandelen
Een saladerecept van
Een verfrissende optie voor een gezond en lekker voorgerecht of als onderdeel van een eenvoudig diner.
Salade bereiding
De meloenstukjes met 1 glas cava, citroensap en de suiker in een keukenmachine blenden tot een gladde massa. Even proeven en evt. suiker en/of citroen toevoegen. Minimaal 2 uur in de koelkast bewaren voor het serveren.
De sherry, sherryazijn en de suiker in een pan aan de kook brengen en rustig inkoken. De stroop moet vloeibaar zijn op kamertemperatuur.
Voor het serveren; Roer het 2de glas cava door de koude meloensoep en verdeel over 4 borden. De stroop met een lepel voorzichtig in cirkels over de soep scheppen.
Als laatste de amandelen over de soep strooien. Genieten maar!
