Ingrediënten

  • (geen hoeveelheden dit keer, je mag zelf kiezen hoeveel je van welk ingrediënt toevoegt. Gebruik je creativiteit! Ik beloof je, het is nog véél leuker dan eieren schilderen!)
  • kleurrijke bieten, ik koos voor gele bieten en chioggia bieten (deze zijn prachtig roze en wit van binnen). Natuurlijk kun je ook rode bieten kiezen
  • mini veldsla, in Nederland wordt het ook wel ‘Amsterdams vet’ genoemd. Je kunt uiteraard ook gewone veldsla kiezen.
  • gele courgette, in dunne plakjes gesneden
  • Parijse worteltjes ( je weet wel, van die kleine ronde). Liever geen wortel? Kies dan voor kleurrijke radijs!
  • bieten spruiten of bieten cress (ook wel scarlet cress)
  • balsamico stroop (dit is balsamico azijn die je inkookt tot het stroperig is).
  • verse munt
  • zachte geitenkaas (chèvres doux) (optioneel!)

Een saladerecept van

Larisse

Larisse

food blogger

Koken, bakken en het schrijven van recepten is al jarenlang mijn grote passie en ik breng heel wat uurtjes in mijn keuken door. In 2010 heb ik mijn bedrijf Larisse® opgericht en later dat jaar... Lees verder
up

In mijn land is het traditie om met Pasen eieren te schilderen. De eieren worden verstopt in de tuin en (kleine) kinderen mogen ze zoeken. Tegenwoordig zijn het niet alleen geschilderde eieren, maar ook chocolade eieren. Wanneer je allergisch bent voor ei (of de ingrediënten van een chocolade ei), dan kun je aan deze traditie niet meedoen. Maar dat geeft helemaal niets! Bij mij thuis schilderen we ook geen eieren en gaan we al helemaal niet op zoek naar eieren van chocolade. Mijn traditie is om een zo kleurrijk mogelijk gerecht te maken. Zoals deze salade, die ik speciaal voor Pasen verzon! Ik deel hem met jullie zodat je hem ook kunt maken. Maar ik ben ondertussen ook heel benieuwd naar jullie Paas tradities! Laat je het mij weten?

Voor deze salade kies ik groenten met fantastische kleuren. Ik maak er een schitterend Paas landschap van. Met een paar kleine pluchen kuikentjes en kaarsen in de vorm van eieren, is dit echt een salade op zijn Paasbest!

Salade bereiding

Verwarm de oven bijtijds voor op 180°C.
Spoel de bieten zo nodig af en droog ze goed.
Verpak de bieten per stuk in een stuk aluminiumfolie.
Leg de bieten op een bakplaat of rooster en pof ze in de voorverwarmde oven in ca. 45-60 minuten gaar (oventijd is afhankelijk van de grootte van de biet. Voel zo nodig even aan de biet. Als deze een beetje meegeeft, is hij gaar.)
Laat de bieten afkoelen tot je ze gemakkelijk aan kunt raken, schil ze dan en snijd ze in parten.
Verdeel de veldsla over een grote schaal of bord.
Vouw waaiertjes van de courgette schijfjes en schik die als bloemetjes aan de rad van de salade.
Verdeel de bietenpartjes en de worteltjes (of radijsjes) over de salade.
Maak nestjes van de bieten spruiten en zet hier de kaarsjes op (of zet de kuikentjes erin, net wat je wilt).
Sprenkel wat balsamico stroop over de salade.
Verdeel dan de verse munt over de salade en naar wens de chèvres doux.

Geniet! En vrolijk Pasen!

Extra tips van de chef

Serveren:
Met deze salade kun je eindeloos variëren. Maak hem eens met kleurrijke snoeptomaatjes of wortel of ga op zoek naar gekleurde aardappelen die je net als de bieten bereidt.

Een koemelkallergie of lactose overgevoeligheid? Informeer dan bij arts of diëtist of geitenkaas past in jouw dieet.

Gerelateerde salades

Roze eieren

Roze eieren

71 personen vinden dit lekker