Ingrediënten

  • 200 gram kikkererwten
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 20 cherry tomaten
  • 2 tlp za'tar
  • 1 tlp komijn
  • 1 tlp zout
  • 3 etlp olijfolie
  • 2 pita broodjes
  • 1 teen knoflook

Dressing ingrediënten

  • 1 bosje platte peterselie
  • 3 etlp olijfolie
  • 1/2 citroen
  • zout en peper

Een saladerecept van

Wendy Panse-Moedt

Wendy Panse-Moedt

food blogger

Nieuwe recepten uit proberen, met producten werken die mij onbekend zijn en vooral familie en vrienden gelukkig maken met eten, daar wordt ik heel erg blij van. Zwanger van mijn eerste kindje... Lees verder
up

Ik ben dol op de smaken van het Midden-Oosten. Twee van mijn favoriete ingrediënten uit deze keuken zijn kikkererwten en de kruiden za’tar. Daarom besloot ik juist met die smaken aan de slag te gaan in deze salade met kikkererwten en za’tar. Maak van pita broodjes nog wat croutons en je hebt een heerlijke gevulde salade.

Salade bereiding

Verwarm de oven op 200 C
Snij de uiteinde van de courgette en aubergine en snij deze vervolgens in blokjes van 1 cm.
Doe de courgette en aubergine in een ovenschaal en besprenkel met 2 etlp olijfolie, 1 tlp za’tar, 1 tlp komijn en 1 tlp zout.
Hussel alles door elkaar en zet de ovenschaal 20 minuten in de oven.
Spoel de kikkererwten goed af en voeg ze na 10 minuten toe aan de aubergine en courgette in de oven. Halveer de cherrytomaten.  
Snij de peterselie heel fijn en meng deze samen met de olijfolie, citroensap en breng op smaak met zout en peper.
Meng de courgette, aubergine, kikkererwten, cherry tomaten, 1 tlp za’tar en 2 etlp van de peterselie samen in een kom.
Snij de pita’s in blokjes van 1 cm.
Snij de knoflook fijn. 
Doe de pita’s samen met de knoflook en 1 etlp olijfolie in een pan en rooster ze tot ze goud bruin zijn.
Voeg wat van de pita croutons toe aan de salade en serveer met de overige dressing en croutons.  

 

Extra tips van de chef

Gebruik je voor deze salade geen kikkererwten uit blik, maar gedroogde kikkererwten dan moet je deze eerst minimaal 6 uur weken in water. Je kunt dit bijvoorbeeld een dag vantevoren al doen. 

Gerelateerde salades

Tomatensalade uit het Midden-Oosten

Tomatensalade uit het Midden-Oosten

64 personen vinden dit lekker
Marokkaanse harira soep

Marokkaanse harira soep

2 personen vinden dit lekker